ESSENCES D’OMBELLIFÈRES. 
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3° Essences. — On extrait Yessence des Aurantiacées d'après 
deux procédés, tantôt par simple expression, tantôt par distilla- 
tion. Dans le premier cas, on réduit en pulpe la partie jaune du 
péricarpe, au moyen d’une râpe, et on la presse dans un sac de 
crin. Le suc qui s’écoule se sépare en deux couches : l’une infé- 
rieure, formée par de l’eau et quelques débris; l’autre supé- 
rieure, qui est l’huile essentielle (Soubeiran). Dans le second 
procédé, on suit la méthode ordinaire décrite plus haut (1). 
Les essences d’ Aurantiacées sont toujours colorées. Celles qu’on 
obtient par expression passent pour plus suaves que celles qu’on 
relire par distillation. 
L 'essence de limelte offre un poids spécifique de 0,857. Celle de 
bergamote (obtenue par expression) a un poids de 0,880 ;’elle bout 
à -|- 195°. C’est, de toutes, celle qui s’altère le plus vite (Sou- 
beiran). 
L 'essence de cédrat a un poids spécifique de 0,865. 
L’essence de citron est plus ou moins fluide et plus ou moins 
jaune, suivant le mode de préparation. Obtenue par expression, 
elle offre un poids spécifique de 0,847. Préparée par distillation, 
ce poids est seulement de 0,846. Elle bout à -j- 165°. Elle est 
très-suave. On sait que sa composition est la même que celle de 
l’essence de térébenthine (?). 
L’essence d’oranges (2) est la plus légère. Obtenue par expres- 
sion, elle a un poids spécifique de 0,844, et par distillation, seu- 
lement de 0,835. Elle bout à-)- 180°. 
L’essence de bigarade présente un poids spécifique de 0,855. 
Elle agit plus fortement sur la lumière polarisée que celle de 
citron. Son odeur est vive et pénétrante. L 'essence de petit-grain a 
un poids spécifique de 0,884. 
L’eau de Cologne est un alcoolat composé avec les essences de 
plusieurs Aurantiacées. 
§ IV. — Essences d'Oinbellifères. 
Les essences qu’on retire des Ombellifères sont bien connues. 
1° Plantes. — Les principales Ombellifères cultivées pour 
leur huile essentielle appartiennent aux six genres suivants : 
1° Anis ou Boucage ( Pimpinella ), 2° Carvi ( Carum ), 3° Fenouil 
'.(Fœniculum), 4° Ancth ( Anetlium ), 5° Cumin ( Cuminum ), 6° Co- 
riandre (• Coriandrum ). 
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(1) Voy. page 368. 
(2) Vulgairement essence de Portugal. 
