380 PRODUITS VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
par de petites glandules nombreuses qui existent dans presque 
tous les organes de ces plantes. 
3° Essences. — Pour obtenir l’huile essentielle, on distille les 
sommités fleuries des Labiées. 
Ces essences sont oxygénées. Presque toutes laissent déposer à 
la longue et par le froid une certaine quantité de stéaroptène. 
L 'essence de Romarin est très-fluide, très-limpide et parfaite- 
ment transparente. Elle donne jusqu’au dixième de son poids de 
stéaroptène. Rectifiée, son poids spécifique est de 0,885. Elle bout 
à -f- 1 66°. Elle est soluble en toutes proportions dans l’alcool à 83°. 
Son odeur est aromatique et camphrée. Elle a une saveur peu 
agréable. 
Cette essence est un des principaux éléments de l’alcoolat dési- 
gné sous le nom d’eau de la reine de Hongrie. 
L’essence de Sauge offre utie couleur d’ambre. Elle laisse dépo- 
ser un peu de stéaroptène. Son poids spécifique est de 0,920. Elle 
présente quelquefois une légère odeur de térébenthine. 
L’essence de Lavande est jaune. Celle du commerce contient 
beaucoup de stéaroptène. Rectifiée, son poids spécifique est 
de 0,875. Elle bout à -f- 186°. Elle est soluble en toutes propor- 
tions dans l’alcool à 83°. Elle forme, avec une dissolution alcooli- 
que de potasse, un liquide d’une couleur foncée. 
L’essence de Menthe poivrée est bien transparente et d’un jaune 
verdâtre; elle contient du stéaroptène. Rectifiée, son poids spé- 
cifique est de 0,912. Elle a pour principal caractère de s’épaissir 
par le chromate de potasse en une matière qui se divise en flocons 
quand on l’agite. Son odeur est forte, mais elle présente quelque 
chose d’un peu herbacé qu’elle perd en vieillissant ; aussi est-elle 
plus suave après un an de préparation (Mialhe). Sa saveur est 
âcre; elle donne une fraîcheur particulière fort agréable, quand 
elle est très-divisée. 
Tout le monde connaît les tablettes à la Menthe. 
L 'essence de Thym est bien transparente et légèrement jaunâtre 
et même brunâtre; mais on la rend incolore parla rectification. 
Son poids spécifique est de 0,905. Son odeur est très-aromatique 
et sa saveur très-âcre. C’est la moins employée. 
§ TI. — Essence de Girofle. 
1° Plante. — L 'essence de Girofle est fournie par les boutons 
du Giroflier (fig. 105). J’ai déjà décrit celte plante (1 ). 
(1) Voy. page 200. 
