392 PRODUITS VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
en former une pâte, l’huile entraînerai! avec elle, une parlie du 
parenchyme et de l’albumine des amandes. Elle s’éclaircirait 
moins vite et serait plus sujette à rancir. Quand on a ainsi obtenu 
l’huile par expression, on la laisse déposer, ou mieux encore on 
la filtre (Soubeiran). » Cent kilogrammes d’amandes douces don- 
nent environ 47 kilogrammes d’huile. La même quantité d'aman- 
des amères n’en fournit qu’environ 3o. 
L'huile d’amandes est claire, transparente. Elle a un poids spé- 
cifique de 9,180 à 13°. 
3° Propriétés et usages. — Cette huile paraît à peu près sans 
odeur et sans saveur. Elle est toujours douce, qu’on la retire 
des amandes douces ou des amandes amères. Seulement, celle que 
fournissent ces dernières a une odeur très-prononcée d’acide 
cyanhydrique. 
Elle est très -employée dans les diverses préparations pharma- 
ceutiques. On s’en sert aussi en nature, froide ou chaude. Elle 
entre à la dose de la grammes dans le looch blanc. 
On sait que cette huile, tenue en suspension dans l’eau, forme 
un liquide blanc désigné sous le nom d’émulsion, que l’on compose 
en broyant les amdndes privées de leur pellicule. On y ajoute un 
peu de sucre ou de mucilage pour favoriser la suspension. 
On administre l’huile d'amandes en nature à l’extérieur, et à 
l’intérieur en potions, en loochs ; elle entre dans la composition 
des cérats, de diverses pommades, du Cold-cream... 
§ III. — Huile de Colza. 
L’huile de Colza ou de Navette est produite par les graines du 
Chou colza (1) et du Chou Navette (2), que l’on cultive en grand 
dans certaines parties de la France. 
1 ° Plante. — Le genre Chou ( Brassica ) appartient à la famille 
des Crucifères. Il est caractérisé : par un calice fermé, bosselé à sa 
base, par un disque à quatre glandes, par un stigmate émoussé 
et par une silique subcylindrique, linéaire, à bec conique et à 
valves convexes ne présentant qu’une seule nervure longitudi- 
nale. Les graines sont unisériées et globuleuses. 
Caractères. — Dans le Chou colza, les feuilles supérieures sont 
sessiles et non amplexicaules, et les sépales s’appliquent contre 
les pétales. 
(1) Brassica oleracea Linn. a ( Colsn DC.). 
(2) Brassica Napus a Linn. [B. asperifolia a Lam.). 
