BEURRE DE PALME. 
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en séparer l’eau ; on le liquéfie de nouveau, et on le filtre dans 
des entonnoirs chauffés par la vapeur (Soubeiran). 
On a conseillé de le recevoir dans des fioles à médecine, où il 
se congèle(Uenry et Guibourt). 
Généralement, on le coule en (ablettes que l’on recouvre d’une 
feuille d’étain. 
Le beurre de Cacao est ferme, cassant comme de la cire, onc- 
tueux, d’un blanc jaunâtre. 11 rancit difficilement. La chaleur 
de la main le ramollit beaucoup. 11 fond à -f- 33°. Il est formé 
d’une combinaison d’oléine, de stéarine et de palmiline. 
3° Propriétés et usages. — Odeur agréable, rappelant celle du 
cacao torréfié. Saveur douce. 
Ses propriétés sont adoucissantes. 
On l’administre en pastilles, en pilules et en crème pectorale. 
On s’en sert le plus habituellement pour composer des supposi- 
toires. 11 fait partie du cirai cosmétique de van Mans. 
§ il. — nctu're tic l'aime. 
t° Plante. — Le beurre de Palme est fourni par un grand Pal- 
mier, YElaïs de Guinée (t), qui habite la Guinée et la Guyane. 
Description. — Tronc hérissé des hases persistantes et épineuses 
des pétioles. Feuilles pinnées, à folioles rapprochées, grandes, 
ensiformes, bordées inférieurement de dents épineuses. Fleurs 
mâles et femelles sur des régimes différents, munis d’une double 
spathe. Calice et corolle à trois parties. Étamines au nombre de G. 
Ovaire à 3 loges dont 2 oblitérées, surmonté de 3 stigmates. 
2° Fruit (2). — Le fruit de l 'Etais est une drupe de la grosseur 
d’une noix, d’un jaune doré, à sarcocarpe fibreux et huileux; il 
présente un noyau très-dur qui renferme une amande solide et 
grasse. 
3° Beurre. — On extrait de ce fruit deux produits différents: 
l’un fourni par le sarcocarpe, l’autre par l’amande. 
Le produit du sarcocarpe est liquide en Afrique et à la Guyane, 
ce qui l’a fait nommer dans ces pays huile de Palme ; mais, en 
Europe, celte matière se solidifie et prend la consistance du 
beurre. Ce produit est d’un jaune orangé et d’une odeur plus ou 
moins forte. Il se dissout à froid dans l’alcool à 40 degrés et se 
précipite en partie par le refroidissement. Il se saponifie tiès- 
facilement par les alcalis. 
(1) Ela's Guineensis Jacq., vu gairement Aouara , Avoira. 
(2) Vulgairement, eu Afrique, Mupa. 
