(ENANTHE SAFRANÉE. 
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trempe quelques heures dans du vinaigre ou de l’eau vinaigrée 
(Pouchet). Certainsassurenl que le principe malfaisant résidesur- 
tout dans les lamelles ou les tubes, c’est-à-dire dans les organes 
reproducteurs, et qu'il suffit d’enle\erces parties pour rendre co- 
mestibles toutes les espèces, même les plus dangereuses (?)... 
g II. — Do l’Wnanthc sufrnnée. 
1° Plante. — L ’ Œnanthe safranée (I) est une Ombcllifère indi- 
gène; elle croît sur les bords des fossés, dans les prés humides. 
Descri/ition. — Racine composée de 5 ou 6 tubercules allongés, 
fusiformes, charnus, rapprochés en faisceau. Tige haute deôOcen- 
timètres à t mètre, cylindrique, cannelée, d'un vert roussâtre, 
fistuleuse, rameuse \ers lehaut. Feuilles inférieures grandes, pé- 
tiolées, à base engainante, bipinnées ou tripinnées, portant des 
segments obovales-cunéiformes, presqueen cœur.incisésprofon- 
démenl au sommet, glabres, d’un vert foncé. Ombelles très-am- 
ples, à rayons très-nombreux, presque tous delà même longueur, 
terminés par des ombellules serrées, presque sessiles. Involucres 
à plusieurs folioles. Fleurs petites etblanches; les intérieures ses- 
siles, les extérieures pédicellées. Calice à limbe 5-denté, s’ac- 
croissant après la floraison. Pétales cordiformes, un peu inégaux. 
Fruits allongés, striés, couronnés par 5 petites dents aiguës et par 
les rudiments des deux styles, à a côtes obtuses, les marginales 
les plus développées; columelle non distincte. 
2° Action son l’homme. — Il s’écoule des différentes parties de cette 
Ombellifère, quand on les entame, un suc fluide et laiteux qui 
jaunità l’airet devient bientôt unpeu orangé. Ce suc est très-âcre. 
Si l’on confond les racines de cette plante avec celles de la Terre - 
noix, sesfeuilles avec celles duCerfeuil et ses fruits avec ceux du 
Fenouil, et qu’on les avale, il en résulte de très-funestes accidents. 
Godefroy rapporte que trois matelots, dans les en virons de Lorient, 
mangôrenlles racines de cette Œnanthe. Peu de temps après, leur 
bouche et leur gosier s’enflammèrent, et des douleurs très-vives 
se manifestèrent à leur épigastre. Ils burent de l’eau à une fontaine, 
ce qui augmenta les accidents au lieu de les calmer. Un de ces 
malheureux mourut au bout de quatre heures, avec des angoisses 
inexprimables. Les deux autres, qui en avaient moins pris, se 
rétablirent, mais après un temps assez long. 
(I) Œnanthe crocata Linu. 
