Ein- mul zweijährige medizinische Pflanzen. 
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Anbau : Man sät die Pflanzen entweder an Ort und Stelle möglichst 
in Reihen, welche ca. 30 cm Abstand voneinander haben, oder zieht die 
Pflanzen unter Fenstern an und bringt sie Ende Mai in das freie Land, 
welch letzteres Verfahren vorzuziehen ist. 
Ernte: Das Kraut wird zugleich mit der grünen Blüte gesammelt. 
Cichorium Intybus L. 
Wegwarte, Hundeläufte. 
Compositae. 
Botanisches: Diese Pflanze ist wild wachsend in der nördlichen 
gemäßigten Zone der alten Welt zu finden. Das sparrig verzweigte kraut- 
artige Gewächs mit leuchtend blauen Blütenköpfchen, die nur Zungen- 
blüten enthalten, ist eine gute Futterpflanze und wird ihrer Wurzeln 
wegen, die fabrikmäßig zu einem Kaffeesurrogat (Zichorie) verarbeitet 
werden, auch im großen angebaut. Die wilde Zichorie ist zwar eine 
ausdauernde Pflanze, wird aber wie eine zweijährige Pflanze aus Samen 
vermehrt. 
Anbau: Die Aussaat der Zichorie findet April und Mai mittels 
Drillmaschine statt. Auf 1 ha gehören 3 — 4 kg Samen. Der ertragreichste 
Same ist der sogen. Magdeburger Spitzkopf. Die HaujAorte für Zichorien- 
bau sind außer Magdeburg: Ludwigsburg, Berlin und Breslau; großer 
Anbau findet auch in Belgien, Frankreich, Holland und Österreich- 
Ungarn statt. Die Zichorie ist von großer Bedeutung für Deutschland, 
weil durch ihren Anbau die Tiefkultur des Bodens bedingt wird, die 
Zichorienpflanze in der Fruchtfolge die Nematode des Zuckerrüben- 
baues vernichtet, überhaupt eine treffliche Vorpflanze für die Rübe und 
Getreide ist. Seit einiger Zeit wendet man der Zichorie infolge der 
eingehenden Untersuchungen der Firma Dommerich & Co. in 
Magdeburg-Buckau eine wachsende Aufmerksamkeit zu, weil ihr hoher 
Gehalt an Zucker und Stärke eine Verwertung zu Spiritusbrennerei 
erlaubt; außerdem ist die chemische Zusammensetzung der gerösteten 
Zichorie jener des Gerstenmalzes so ähnlich, daß mittels des gleichzeitig 
vorhandenen Bitterstoffes die Möglichkeit gegeben ist, durch Gärung 
ein Getränk zu erzeugen, das allen Anforderungen eines guten Bieres 
genügen und dabei volkswirtschaftlich eine außerordentliche Ersparung 
bedingen dürfte. Die frische Zichorienwurzel enthält gegen 75 % Wasser 
und 25 % Nährstoffe, hauptsächlich Lävulin und Pflanzenschleim 
in Verbindung mit einem reinschmeckenden aromatischen Bitterstoff, 
einem Glykosid. Durch das Darren und Rösten wird das Wasser 
herausgetrieben, und die stickstofffreien Stoffe werden mehr 
oder weniger in Zucker verwandelt, während das Glykosid unverändert 
Meyer, Arzneipflanzenkultur. 4 
