Ein- und zweijährige medizinische Pflanzen. 
Ernte: Die Zeit der Ernte ist verschieden, je nachdem ob es auf 
reife oder unreife Köpfe ankommt. Aus reifen Kapseln läßt sich der 
Same durch die unterhalb der Narbe sich öffnenden Poren leicht heraus- 
schütteln. Praktisch werden dieKapseln mittels einer Handdreschmaschine 
ausgedroschen. 
Pimpinella Anisum L. 
Anis, Enis. 
Umbelliferae. 
Botanisches: Im östlichen Mittelmeergebiet heimisch, wird diese 
einjährige Pflanze in Thüringen, Sachsen und Nordbayern sowie außer 
Deutschland hauptsächlich in Rußland, ferner auch in Spanien, Frank- 
reich, Griechenland und der Türkei sowie in Ostindien zur Frucht- 
gewinnung angebaut. Sie wird ca. 60 cm hoch, hat rundliche Wurzel- 
blätter und vierteilig-fiederspaltige Stengelblätter. Die kleinen Dolden- 
blüten erscheinen im August. Offizineil sind die kleinen (2 mm großen) 
eiförmigen grau flaumhaarigen Spaltfrüchte, deren stumpfrippigen Teil- 
früchte gewöhnlich zusammenhängend bleiben. Anisfrüchte besitzen 
eine sehr gewürzhaften Geschmack; sie enthalten je nach der Qualität 
1,5 — 3,5 % ätherisches Öl von spezifischem Geruch, dessen haupt- 
sächlicher, das Aroma bedingender Bestandteil Anethol ist; ferner etwa 
3 % fettes Öl und 6 — 7 % Aschegehalt. Sie dienen zu Brusttee, St. Ger- 
maintee sowie zur Gewinnung von Anisöl und als Gewürz der Speisen 
und verschiedener Backwaren. 
Anbau: Die Anzucht geschieht durch Samen, welcher im April 
auf lockeren, sandigen Boden sehr dünn allein oder mit Wurzelgewächsen 
zusammen ausgesät wird, so daß die Pflanzen mindestens 8 cm von- 
einander entfernt stehen. Das Verpflanzen vertragen die jungen Pflanzen 
nicht gut. Anis liebt leichten, kalkhaltigen Boden; Unkraut muß fern- 
gehalten werden. Der Same behält seine Keimkraft 3 — 4 Jahre. Will 
man sicher ganz reifen Samen gewinnen, so ist es ratsam, die Pflanzen 
in Töpfen zu kultivieren. Man rechnet auf 1 a =34 Pfund Aussaat. 
Ernte: Sobald die Samenstengel gelb werden, und der Same sich 
dunkel färbt, zieht man die Pflanzen aus der Erde, stellt sie zum Nach- 
trocknen auf und klopft den Samen aus. Vor der allgemeinen Reife emp- 
fiehlt es sich, die Mitteldolden auszuschneiden, weil diese sonst beim 
Raufen verloren gehen. 
Außer dem Samenbau verdient auch Beachtung die Verwertung 
der Spreu und der Stengel zur Ölgewinnung. In gewissen Gegenden Thü- 
ringens (in Erfurt und den Dörfern Walschleben, Dachwig, Groß- 
rudstedt usw.) gewinnt man solches Anisöl in ziemlich bedeutenden 
Mengen. 
