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Ein- und zweijährige medizinische Pflanzen. 
haarig. Die Blätter sind gestielt, leierförmig, fiederteilig. gezähnt. Die 
gelben Blüten stehen in langer Traube. Die Schoten sind gleichfalls rauh, 
die Samen gelb oder braun. Senfsamen schmecken beim Kauen anfangs 
milde ölig und schwach säuerlich, sodann brennend scharf. Diese 
Schärfe rührt daher, daß das darin enthaltene Glykosid Sinigrin oder 
myronsaures Kalium bei Gegenwart von Wasser durch das gleichzeitig 
anwesende Ferment Myrosin in Senföl, Traubenzucker und Kalium- 
bisulfat zerlegt wird; außerdem finden sich darin fettes Öl, Schleim und 
etwa 4 % Aschenbestandteile. — Senfsamen findet schon seit den aller- 
ältesten Zeiten Verwendung sowohl als Gewürz als auch als Heilmittel. 
Gepulverter Senfsamen wird zu hautreizenden Aufschlägen und zu Fuß- 
bädern gebraucht. 
Anbau: Der Senf ist sehr anspruchslos und gedeiht auch auf ge- 
ringen Bodenarten, allerdings kommt ihm lockerer kräftiger Boden 
zustatten. Er wird wie Sommerraps behandelt. Der Same wird im Früh- 
jahr dünn auf Beete, die schon im Herbst gepflügt und vor dem Be- 
stellen mehrmals geackert und geeggt worden sind, ausgesät, möglichst 
in Reihen. Die Pflanzen werden bis auf 15 cm Zwischenraum verdünnt 
und mehrmals behackt. 
Ernte: Sobald die Schoten sich gelblich färben, werden die Samen- 
stengel abgeschnitten und zur Nachreife aufgehängt. 
Der Bedarf an weißem Senf überwiegt den des schwarzen bedeutend, 
weshalb auch in Thüringen fast ausschließlich nur weißer gebaut wird. 
Der Zentner weißer Senf wird mit 25 M, schwarzer mit 40 M gehandelt. 
Trigonella Foenum graecum L. 
Griechisches Heu, Bockshornklee, Siebenzeiten. 
Papilionaceae. 
Botanisches: Schon die alten Ägypter, Griechen und Römer 
kannten diese Pflanze, welche als Viehfutter und Gemüse Verwendung 
fand. Seit dem Mittelalter werden die Samen medizinisch gebraucht 
und spielen heute noch eine große Rolle in der Tierheilkunde. Bocks- 
hornklee ist in Westasien heimisch und wird in Thüringen, im sächsischen 
Vogtlande, in Franken und im Elsaß sowie in vielen außerdeutschen 
Ländern auf Feldern angebaut. Diese einjährige Pflanze ist charak- 
terisiert durch abwechselnd gestellte dreizählige Blätter mit Neben- 
blättchen. schmetterlingsförmigen Blüten und langschnabeligen Hülsen. 
Die Samen sind vierkantig, rautenförmig, gelbbräunlich, sehr hart mit 
hackig gekrümmtem Keim. Geschmack ist bitter, schleimig, Geruch 
nach Honigklee; sie enthalten Cholin, Trigonellin, einen gelben Farb- 
stoff. fettes Öl, Schleim und Mineralbestandteile. 
