En resumen, y para concluir, debemos manifestar, que por nuestra prác- 
tica, por lo que liemos visto y leido sobre la materia, creemos que el proce- 
dimiento de cnsilaje, es el paso más grande dado en el progreso de la gana- 
dería, y que por lo tanto deseamos con vehemencia que se propague en nues- 
tro país. 
Apuntes sobre la industria de la leche. 
Conferencia dada por el Sr. Manuel de Ibarrola el 30 de Octubre de 1895 
al celebrarse en la Villa de Coijocicán el segundo concurso de ganadería. 
(Al Sr. *D. Juan Martínez del Cerro.) 
Querido amigo: 
Eu circunstancias difíciles para mí, debido á la oportuna y desinteresada 
ayuda de vd., pude dedicarme al estudio de la Industria de la Leche, y mon- 
tar un establecimiento con los aparatos modernos. De estos trabajos comien- 
zo á recoger el fruto; permítame vd., por lo tanto, dedicarle las primicias, y 
en estos apuntes que pongo hoy en sus manos, no busque mérito, pues de él 
carecen por completo. Recíbalos vd., únicamente, como una ofrenda de mi 
sincero agradecimiento y verdadero cariño. — M. Ibarrola. 
Merced de las Huertas, 30 de Octubre de 1895. 
Señor Ministro: 
Señores: 
Invitado para dar una conferencia sobre la Industria de la Leche, vengo 
únicamente por cumplir con un deber de cortesía. Hombre de trabajo, no de 
ciencia, no hay que esperar de mí algo nuevo. Mi ignorancia es muy grande; 
pero es mayor mi buena voluntad, cuando se trata de ser útil de alguna ma- 
nera al país en el que tuve la dicha de nacer. Esta es la causa por la que ocu- 
po la tribuna, á la cual llego sin pretensiones, y desde ella pido indulgencia 
á las personas que me escuchan. Mi relato tiene muchos vacíos; mas como se 
trata de una industria naciente entre nosotros, todo lo que se diga acerca de 
ella es de interés. Personas competentes seguirán ilustrándola, y unidos to- 
dos llegaremos en poco tiempo á ver implantados en nuestro suelo los siste- 
mas modernos adoptados en otros países, en los que, industria tan importan- 
te, ha alcanzado un alto grado de perfección. 
