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Ou fait ici de l’huile de sa graine , comme en. 
Europe. Cette huile est du goût Chinois , parce 
qu’elle sent. 
Il n’y en a point en Chine. 
Il n’en tombe pas, a beaucoup près, tant en Peking 
qu’en Tartarie. 
Ceux, de Chine sont très beaux. Leurs fleurs sont 
doubles , couleur de rose , d’environ 5 à 6 pouces de 
diamètre. Leurs grandes feuilles d’un pied et demi et 
deux pieds de large , qui couvrent les étangs parsemés 
de leurs fleurs , font un bel effet. Il y a une chose 
particulière à remarquer , c’est que les feuilles , qui 
sont d’un beau verd , quand il a plu , jaunissent faute 
de pluie. 
L’eau des étangs , quelque profonde qu’elle soit , ne 
suffit pas pour qu'ils prospèrent. 
On mange beaucoup de racines de Nénuphar en 
Chine , non par remède , mais par régal. 
On les mange cuites , et crues. Elles ont bien 
deux pouces de grosseur , et deux à trois pieds 
de long. Nous ne laissons pas que d'en manger aussi 
dans la saison» 
Les Chinois en sont friands. Iî n’y en a pas en Chine. 
Ils s y vendent très cher $ ainsi il n’y a que les riche# 
qui en mangent. 
* Helumbmm specioiuia. 
