( 125 ) 
II. La gomme. 1 . ) fournit avec un peu d’eau une masse très 
gluante et filante et prend une consistance de syrop quand 
elle est dissoute dans 8 fois son poids d’eau. 2 ) Les acides 
et sels employés pour le mucilage ne le précipitent point 
de sa dissolution aqueuse, à l’exception de l’acétile de plomb 
avec excès de base et du muriate de fer sublimé ( par ce 
dernier en peu de temps ). 3 ). La dissolution étant combi- 
née avec l’acide muriatique oxygéné et ensuite évaporée ^ 
fournit une substance élastique , qui n’a plus la propriété de 
se durcir complètement. Remarque. 2. 
III. Le sucre de lait 1 ) sa dissolution aqueuse n’est ni trou- 
blée, ni précipitéee par les acides, les alcalis,, les corps alcalins 
et les sels métalliques. 2 ) il cristallise en feuillets durs , 
recouverts de cristaux plus ou moins irréguliers. 
IV. La substance de la manne. 1 ) quoique plus soluble dans 
l’eau 3 elle se comporte de la même manière que le sucre 
de lait ( sur la langue elle devient liquide et lui imprime 
une saveur douce et agréable , tandis qu e celle du sucre de 
laitj est terreuse et à peine douce). 2) Elle cristallise en feuil- 
lets longs et brillants , très déliés , et en grouppes formées 
d’aiguilles s’arrangeant autour d’un point central. 2 ) Elle est 
soluble à chaud dans de l’esprit de vin dès qu’il contient 
une petite quantité d’eau ; en général sa solubilité dans l’es- 
prit de vin est en raison de la quantité d’eau. Remarque 3. 
1. Remarque. Le nom de cette classe (comme on le verra facile- 
ment est fondé sur la propriété , qu’ont les corps qui la 
composent , de se changer en acide muqueux. Il dérive des 
mots grecs xojujue ( gomme au lieu de mucilage pour lequel 
il n’y a point de mot correspondant dans la langue grècqu® 3 
