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menter ; 3 ) la substance même de la manne traitée avec l’a- 
cide nitrique fournit peu d’acide muqueux ou acide sacbo- 
lactique , et la grande quantité que Dupuytren et Thénard 
ont obtenue provenoit en partie de la substance gommeuse qui 
s’y trouvoit ; 4 ) il fut presque impossible de la dissoudre 
dans l’alkohol parfaitement pur. (Giese’s Lehrbuch d. Pharmacie 
Th. 3. § 509-9). J’ai lu , il y a quelque tems , un traité de 
Fourcroy et de Vauquehn sur l’analyse chimique des oignons 
(Gehlen’s Jour. f. d. Chemie, Physik, u. Miner. B. 5. S. 357 — 
65. ) où ils parlent de la formation de la manne par la fer- 
mentation du suc d’oignons et de melons. Ils supposent que 
les composans -de la manne naturelle consistent : 1 ) en un 
principe crystallisable semblable à celui que l’on peut obte- 
nir du suc d’oignons fermenté ,* 2 ) en une petite quantité 
de sucre fermentascible et un peu de matière jaune d’une 
saveur et d’une odeur nauséabondes que la fermentation ne de« 
truit pas et à la quelle on doit attribuer la propriété purgative de 
la manne , enfin un peu de muqueux qui seul se change 
en acide sacho-lactique quand on traite la manne à chaud avec 
l’acide nitrique. Ce dernier fait 3 fondé sur les expériences de 
Fourcroy et de Yauquelin } avoit déjà été attaqué par celles 
de Dupuytren et Thénard qui ont trouvé que la manne 
traitée avec l’acide nitrique fournit la moitié de son poids 
d’acide muqueux ou sacho - lactique ; et depuis ce teras ma 
propre expérience l’a refusé complètement ; car j’ai trouvé 
que la manne parfaitement pure peut très bien produire cet 
acide. La substance de la manne prend donc place dans la 
classe des corps que j’apelîe générateurs de l’acide mu- 
queux. Quant à la matière jaune trouvée par Fourcroy et 
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