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le contraire , puisque îa matière susceptible de fermentation 
n’y est pas soluble 3 et qu’elle se comporte comme la gom- 
me et qu’ensuite la manière d’agir de certains sels métalliques 
et d’autres encore s la précipitent presque entièrement • je 
serois donc porté à distinguer la substance fermentascible , 
dont j’ai parlé , en gommeuse et en sucrée , et outre ses ca- 
ractères physiques distinctifs , à y ajouter les chimiques , qui 
seroient , la solubilité ou son indissolubilité dans l’esprit de 
vin étendu d’eau. La teinture de noix de galle s la dissolu- 
tion d’alun 3 le muriate d’étain et l’acétate de plomb, réagis- 
sent fortement sur ces deux espèces en les précipitant. Nous 
verrons le même phénomène avec la matière extractive et 
nous remarquerons que celle en question , en est une espè- 
ce. Pour le moment , je ne m’étendrai pas davantage sur 
cette substance particulière qui , comme il a été dit plus 
haut , dispute au sucré la propriété unique de se former en 
liqueur vineuse , me proposant d’en traiter plus complète- 
ment dans ma chimie végétale et animale. D’ailleurs on peut 
soi - même , tirer de ces observations aphoristiques , quelques 
conséquences assez importantes , en consultant les ouvrages 
cités plus haut. 
TROISIÈME CLASSE. 
Crocinon. 
Caractères. 
1 ) Il est insoluble dans l’alcohol pur et dans l’éther. 2) l’alun f 
ïe muriate d’étain , l’acide muriatique oxygéné et d’autres 
acides , les alcalis et Peau de chaux ne forment point de 
précipités dans sa dissolution aqueuse. 3 ) La dissolution 
