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III. Zoophyton ( substance végéto-animale , le glulineux ) 1 ) 
cette substance par elle-même est à peine soluble dans Геаи ; 
2) elle se dissout à chaud dans l’aîcohol et l’acide acétique, dont 
elle est précipitée sans altération par les alcalis ; 3 ) mélée 
avec un peu diacide végétal ( pour opérer sa dissolution ) elle 
peut mettre eu fermentation la dissolution aqueuse du sucré. 
IY. Albumine ( blanc d’oeuf. ) 1 ) Le muriate de mercure la 
précipite de sa dissolution aqueuse ; 2 ) elle se coagule par la 
chaleur , comme aussi , en ajoutant des acides , des sels acides 
et de l’alcohol , 3 ) L’acide nitriqne affoibli la réduit en 
partie à l’état de gélatine. Remarque 3. 
Y. La Fibrine ( matière fibreuse , fibre animale ) 1 ) elle est 
insoluble dans l’eau et l’alcohol ; 2 ) exposée à l’humidité .de 
l'air , elle exhale bientôt une odeur putride et mise ensuite 
dans l’eau chaude elle donne un peu de gélatine , 3 ) mise 
dans de l’eau souvent renouvelée , elle se change en adipocire. 
1. Remarque. Le mucilage animai se distingue facilement 
du végétal. On le distingue encore en ce que lorsqu’on l’ex- 
pose à la chaleur , il répand une odeur fétide de corne brûlée 
et dans des vaisseaux clos il fournit de l’ammoniaque et une 
huile très fétide. Il en est de même des autres espèces d’adé- 
pogènes et des corps , qui composent la classe suivante. 
2. Rem. Parmi les parties constituantes des végétaux , on a 
aussi trouvé un principe gélatineux , qu’on a désigné sous le 
nom de gélatine végétale. La masse coagulée et gélatineuse , 
qui se trouve dans le suc acide des baies, p. ex. dans celui de 
groseilles qui a reposé pendant quelque tems , est produite par 
cette substance. En faisant bouillir longtems ces sucs , on 
leur ôte sa propriété en gelée par le refroidissement. Les ex- 
