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TERCER TEMA. 
« Describir las rocas de una provincia de España y la marcha pro- 
gresiva de su descomposición, determinando las causas que la producen , 
presentando la análisis cuantitativa de la tierra vegetal formada de sus 
detritus; y cuando en todo ó en parte hubiere sedimentos cristalinos se 
analizarán mecánicamente, para conocer las diferentes especies mine- 
rales de que se compone el suelo, asi como la naturaleza y circunstancias 
del subsuelo ó segunda capa de terreno; deduciendo de estos conoci- 
mientos y demás circunstancias locales , las aplicaciones á la agricultura 
en general , y con especialidad al cultivo de los árboles.» 
No se han presentado Memorias optando á los premios relativos á estos 
dos temas. 
Madrid 2 de mayo de 1867.— El Secretario perpetuo, Antonio Aguilar. 
Modo de utilizar los productos de los mataderos. Hace 
algún tiempo que se ha introducido un nuevo género de comercio en la 
provincia de Limbourg, especialmente en las cercanías de Saint-Trond. 
En una granja de considerable extensión, que dista una media legua de 
la villa, ha construido el propietario un gran corral, en el que ha echado 
2.000 gallinas. El alimento que se da á estas aves es la carne de caballo. 
El propietario Mr. C., compra cada semana dos ó tres caballos que se des- 
pedazan y se cuecen para hacer caldo. Este se da á un ciento de puercos, 
que parecen muy satisfechos con esta especie de potage, y que engordan 
perfectamente con el uso del tal alimento. La carne de caballo cortada en 
pedazos se da á las gallinas. Por último, los huesos se venden á las fá- 
bricas de azúcar de las cercanías para fabricar negro animal. 
Los huevos que ponen éstas gallinas se venden allí á 6 céntimos, y se 
remiten á Inglaterra. Las gallinas que no ponen se venden también á 
mucho precio. 
Por nuestra parte deberemos decir, que hay distritos en Francia que 
no quieren comer la carne de caballo, ni los huevos ni gallinas de que 
hemos hablado; y la simpleza de tan pobres ignorantes es tal, que aun- 
que se alimentan con carne de puercos que comen excrementos huma- 
nos, no quieren usar legumbres que se hayan cultivado en un terreno 
abonado con caldos 6 con carne de caballo. 
Carne de caballo. Nunca puede decirse que se haya revelado 
mejor la variabilidad del carácter francés, que con motivo de la intro- 
ducción de la carne de caballo en la alimentación pública. 
Es realmente imposible formarse una idea de la rapidez con que se 
ha modificado la opinión pública respecto de este punto. Lejos de ex- 
perimentar, como podría suponerse á primera vista, repulsión respecto 
de un alimento nuevo, cuyo uso habían proscrito hasta ahora nuestros 
hábitos y costumbres, se ha familiarizado el público desde los primeros 
dias con aquel, hasta tal punto que, á pesar de su abundancia, la carni- 
cería hipogáfica no puede satisfacer á todos los consumidores. 
