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por su transformación en azúcar en el estómago, impone al 
organismo de la criatura un trabajo inútil, que puede evi- 
tarse, por el contrario, trasformando previamente el almidón 
en azúcar y dextrina soluble. Esta consideración explica el 
uso de la cebada germinada ó malta en la preparación de la 
leche artificial que propongo; y es también importante que la 
consistencia del alimento sea tal que pueda administrársele 
al niño por medio de un biberón. 
Para la preparación de la leche artificial se hierven 1G 
gramos de harina de trigo con 1G0 de leche sin crema, hasta 
que la mezcla se trasforme en una papilla homogénea; se 
separa en seguida del fuego y se añaden inmediatamente des- 
pués 16 gramos de cebada germinada, que deberá primero 
molerse en un molino de café, y mezclarse con 32 gramos de 
agua fria y 3 de una disolución de bicarbonato de potasa, he- 
cha con 11 partes de agua y 2 de bicarbonato. 
Después de añadir la cebada germinada se pone la vasija 
en agua caliente, y se coloca en un parage también caliente, 
hasta que la papilla haya perdido su consistencia espesa, y 
(¡uede suave y líquida como la crema. A los quince ó veinte 
minutos se pone todo otra vez al fuego, se hierve algunos 
momentos, y se hace después pasar la leche por un tamiz es- 
peso de seda ó cerdas, que retenga las sustancias fibrosas de 
la cebada. Antes de dar dicha leche al niño es bueno dejarla 
en reposo, para que deposite las sustancias fibrosas y finas 
que quedan en suspensión. 
La leche artificial preparada de este modo contiene los 
elementos plásticos y respiratorios, poco más ó ménos en la 
proporción de 10 á 38 como la leche de mujer, y hervida se 
conserva en el verano por espacio de veinticuatro horas, 
teniendo una concentración doble de la que tiene la leche de 
mujer. 
Los padres de mis dos nietos son médicos, y por consi- 
guiente se hallan en aptitud de apreciar perfectamente los 
efectos de la leche artificial que propongo; y contando con su 
asentimiento, después de haber adquirido por una experien- 
cia de seis meses la convicción de que dicha leche constituye 
un medio perfecto de alimentación, he publicado la descrip- 
