CIENCIAS FÍSICAS. 
QUIMICA. 
Nueva sustancia albwninoidea contenida en la leche. Tomado 
de una noticia de MM. E. Millón y Commaille. 
(Comptes rendus, t. 59, n.° 6.) 
Se echa una centésima de ácido acético á 10° en la leche 
de vacas dilatada en cuatro volúmenes de agua, y agitándolo 
se forma un coágulo de caseína, el cual se pone en un filtro. 
Se calienta el líquido filtrado, hasta la ebullición, en un matraz 
de vidrio que se tiene cuidado de agitar continuamente, y se 
forma un nuevo coágulo, dotado de las propiedades exteriores 
de la albúmina, en el cual hemos hallado también la misma 
cantidad de nitrógeno: 15,6 por 100. 
Este segundo coágulo se separa por la filtración cuando 
el líquido está todavía hirviendo, y corre un suero perfecta- 
mente claro y poco común, cuyo líquido contiene la nueva 
sustancia albuminoidea, que provisionalmente designaremos 
con el nombre de lactoproteina. Puede demostrarse inmediata- 
mente su existencia echando un poco del licor nitro-mercú- 
rico (1), indicado por uno de nosotros como el reactivo más 
(1) Y. Annuaire de Chimie, 1819, p. 538. 
