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leches que sobre la leche de vaca, nos han dado los números 
siguientes: 
Leche de cabra. ls p ,52 por litro. 
Id. de oveja. 2 ,53 
Id. de burra 3 ,28 
Id. de mujer. ....... 2 ,77 
El precipitado formado en el suero por el nitrato mercú- 
rico, es el resultado de una combinación de lactoproteina y de 
bióxido de mercurio, que retiene por via de interposición un 
poco de nitrato mercúrico. Por experimentos repetidos nos he- 
mos cerciorado de que una disolución de albúmina adicionada 
con azúcar de leche y ácido acético, y coagulada después por 
el calor, no da después de filtrada ningún precipitado con 
el nitrato mercúrico. 
Para referir los números suministrados por la análisis á 
una fórmula sencilla, hemos debido restar la cantidad de ni- 
trato mercúrico debida á la interposición, y hemos llegado de 
este modo á la fórmula siguiente: 
C 36 H 31 Az 8 O 18 , Hg O + (HgO, AzO 8 ) 
Interpuesto. 
El grupo orgánico C 36 H 31 Az 8 O 18 , que hemos supuesto aso- 
ciado al bióxido de mercurio, ofrece una relación interesante 
con la sustancia sacada de los glóbulos del fermento por el 
ácido acético, la cual tiene por fórmula: 
C 36 H 25 Az O 4 O 18 , 
Se tiene en efecto: 
C 36 H 34 Az 8 O 18 = C 36 H 28 Az 4 O 14 + Az H 3 + 3 H O 
Sustancia proteica 
de los glóbulos. 
