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cuyo desarrollo es considerable en lodo el centro del departa- 
mento del Herault, lo mismo que en toda la región com- 
prendida entre las Cevenas y el Mediterráneo. 
La caliza de Pounlil ha producido lodos los efectos que la 
creta blanca. 
En resumen, con la creta sola, sin más materia albumi- 
noidea que la que contiene el granulo de fécula y los vestigios 
que pueden suponerse en el azúcar de caña, es posible hacer 
fermentar el azúcar de caña y la fécula, y producir además 
del alcohol, término característico de la fermentación alcohó- 
lica, los ácidos acético, láctico y butírico, términos caracte- 
rísticos de las fermentaciones láctica y butírica. 
Propongo que á los pequeños fermentos de la creta se les 
dé el nombre de Microzxjma crelce. Creo que son el primer 
ejemplo de una clase de organismos semejantes, de que ten- 
dré el honor de hablar á la Academia. Los Microzxjma se 
hallan en todas parles, acompañan varias veces á otros fer- 
mentos , existen en ciertas aguas minerales, en las tierras 
secundarias, en que sin duda su papel no es secundario; y 
creo que una multitud de moléculas que se consideran como 
minerales, y animadas del movimiento browniano, no son más 
que Microzxjma, como por ejemplo los depósitos de los vinos 
añejos, con los cuales ya he ocupado la atención de la Aca- 
demia, y el depósito en otro tiempo indicado por Cagniard 
Latour en el Tavel, y que después de reflexionado, consideró 
como materia inerte. 
