CUALIDADES DE LAS AGUAS 
El agua se considerará como buena para beber, 
o sea potable, cuando sea clara; sin color, o sea 
transparente ; sin olor ; sin mal sabor ninguno ; 
lleve aire disuelto; cueza bien las legumbres se- 
cas, y disuelva el jabón sin hacer grumos. 
No hay manantial que podamos decir que es 
de agua absolutamente pura ; pero podemos afir- 
mar que la mayoría son de aguas buenas para 
beber. 
Los que más se aproximan al agua pura son los 
manantiales de agua de roca. Estos son los que, 
después de filtrarse entre arenas sueltas, sin ma- 
terias extrañas que se disuelvan en el agua, sale 
ésta de las rocas o peñascos. También hay ma- 
nantiales de agua muy potable saliendo sólo de 
arenas o de calizas o de arcillas puras. 
Las aguas de manantial son, en general, pre- 
feribles a las de ríos, a pesar de lo que algunos 
sostienen, lo que no será cierto más que cuando 
se hace una mala comparación, o sea la de un 
mal manantial con la mejor agua de río. Las aguas 
de éstos han reunido las que han regado terre- 
