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En los valles del Cuzco «y casi toda la serranía, echaban al maíz 
estiércol de gente. . . .En la costa de la mar desde mas abajo de Are- 
quepa hasta Tarapacá, que son mas de doscientas leguas de costa, 
no (echaban) otro estiércol sino el de los pájaros marinos». 
El maíz de la cosecha de las chácras del Sol y las del Inca, se 
guardaban en casas construidas al efecto, que las había en todo el 
imperio y se guardaban en el mismo edificio pero en distintos de- 
pósitos especiales a los que llamaban Pirua y los españoles Orones, 
construidos de «barro pisado con mucha paja: eran largos mas o 
menos conforme al altor de las paredes del aposento donde los po- 
nían, eran angostos y cuadrados y enterizos, que los debían de hacer 
con molde, y de diferentes tamaños. Hacíanlos por cuenta y medi- 
da unos mayores que otros, de a treinta fanegas, de a cincuenta y 
de a ciento, y de a doscientas y mas y menos como convenía hacer- 
los. Cada tamaño de orones estaba en su aposento de por sí, porque 
se habían hecho a medida dél: poníanlos arrimados a todas cuatro 
paredes y por medio del aposento; por sus hiladas dejaban calles 
entre unos y otros para henchirlos y vaciarlos a sus tiempos. Para 
vaciar el oron hacían por la delantera dél unas ventanillas de una ocha- 
va en cuadro, abiertas por su cuenta y medida, para saber por ellas 
las fanegas que se habían sacado y las que quedaban, sin haberlas me- 
dido. De manera que por el tamaño de los orones sabían con mucha 
facilidad del maíz que en cada aposento y en cada depósito había: 
y por las ventanillas sabían lo que habían sacado y lo que quedaba 
en cada oron» (72) Además, la cuenta del maíz se llevaba en los qui- 
pos, estando representado en ellos por el color verde. (32) 
La cosecha que cada indio hacía particularmente (72) de las 
tierras que el Inca le asignó para él y su familia, era para su exclusivo 
consumo, pudiéndolo trocar en permutación, con el producto de 
otras regiones. 
EL MAIZ EN LA ALIMENTACION, ANTES DEL DESCUBRIMIENTO DE 
America por los españoles 
En toda América se consumía el maíz generalmente, cocido en 
agua, tostado, molido, etc. 
Los mejicanos preparaban con el maíz «Tamalli, pan de mayz 
embuelto en hojas y cocido en olla» (Vocabulario de Molina), o co- 
mo dice Clavijero: «pasta de maíz hecha a modo de rabióles»; 
también confeccionaban unos tamalli sagrados envueltos en toto- 
mochtli que «Moteuczuma y Guauhtemoc . . . . ofrecían a Huitzi- 
lopochtli» 
