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aprobación, y querían ver si eran hombres para sufrir cualquiera sed 
o hambre que en la guerra se le ofreciese». (72) Hacían general ayuno 
«cuando habia alguna necesidad, especialmente cuando era el tiempo 
de venir el agua ó cuando había pestilencia o cosas semejantes» 
(131); era obligado el ayuno tanto para prevenir las enfermedades 
como para curarlas, pues, asi aplacaban a los Dioses. Hacían también 
ayuno en todo el Imperio cuando el Inca estaba enfermo. 
Los que iban a abrazar el oficio de hechizeros, ya sea de Umo 
Laicca, Aucachic, Sociac, etc., se sometían a ayunos mas o menos 
largos que muchas veces duraban mas de un mes, en el que no co- 
mían «fal, ni agua», no dormían con su mujer, ni se lavaban ni pei- 
naban (129) y su principal comida era maíz. 
Según Cosme Bueno (132), «los Retoronos , Pechuyos , Hua- 
rayos, tenían la costumbre de desenterrar sus muertos cuando ya 
estaban consumidas sus carnes. Y reducidos a polvo los huesos los 
mezclaban con el maíz haciendo su pan que era el de mayor regalo, 
con que se cortejaban unos a otros». 
En la actualidad se le consume cocido en agua, llamándole 
entonces Mote (Arequipa); tostado Cancha (Lima); hecho masa y 
envuelto en pancas (cubiertas de la mazorca de maíz) con azúcar u 
otras sustancias con el nombre de Humintas (Arequipa), Humitas 
(Lima); bajo la forma de Tamales, envueltos en una hoja de plátano 
( Musa paradisiaca L.) en Lima, o en hojas de Achira (Caima indica 
L.) en Arequipa; el maíz hervido con agua de cal o de ceniza y des- 
pojado de su pericarpio y secado al sol se le llama Chochoca (Are- 
quipa); al maíz tostado, reventado y esponjoso se le llama Chicha 
Sara (Arequipa). 
No está demás que digamos que en Arequipa, se emplean ac- 
tualmente los siguientes nombres para designar a las distintas par- 
tes del maíz: Parahuay o Parhuay, a la panoja de flores del maíz; 
Choclo a la mazorca; Huiro a la caña de maíz fresca; Chala a la 
planta seca y empleada como forrage; Huiro qqueqque a las cañas 
de maíz enfermas y de sabor desagradable; Uto, se dice de las ma- 
zorcas o granos que están agusanados; Chullpi, se llama a una va- 
riedad de semillas pequeñas, translúcidas y muy dulce, que se co- 
me de preferencia tostado; maíz Culli, al de color muy oscuro ne- 
gruzco, que se utiliza en la confección de cierta clase de chicha y 
cuyo cocimiento se utiliza para colorear chichas de variadas sus- 
tancias, mazamorras, etc. 
LEYENDAS SOBRE EL ORIGEN DE LA CHICHA 
Entre los Cañaris el origen de la chicha estaba íntimamente 
