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tal de 3,600,000 kilogramos de maíz anuales y como de los datos 
que se nos ha proporcionado de cada fanega de huiñapu, pueden 
obtenerse unos 3 1 5, litros 840 o sean 18,950,400 litros de chicha anua- 
les, resulta que a cada habitante le corresponde 473, litros. 760 anuales 
o sean 1,316 cc. de chicha diariamente o sean unos 52 cc. 64 de al- 
cohol etílico absoluto diariamente, por término medio. 
Es de advertir, que en otro tiempo en Arequipa, con una pobla- 
ción menor, se consumía anualmente al rededor de 68.000 fanegas 
de maíz o sean un total de 4,080,000 Kilogramos de maíz en la ela- 
boración de la chicha, según lo asevera Haenke ( 126 ). 
La provincia de Pacasmayo, departamento de la Libertad, 
ciudad de unos 30,000 habitantes, consumió según las estadísticas 
de la Compañía Nacional Recaudadora de Impuestos 347,193 litros 
el año de 1914 y 343,430 el año 1915 (134); por supuesto que estas 
cifras todavía están lejos de la realidad, pues se refieren simplemente 
a las declaraciones de los fabricantes. 
El consumo de la chicha de maíz está generalizado en toda la 
república y se hace uso de ella hasta en la capital ; pero no hay datos 
sobre la producción total en la república, la que seguramente alcanza 
a muchos millones de litros anuales. 
