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endodermis es poco aparente, constituido por células poligonales 
conteniendo granos de almidón, ovalado oblongos y otros piriformes 
que dejan entre sí intersticios más o menos pronunciados; 3.° el 
cilindro central, limitado hacia el exterior por un círculo de hacesi- 
llos fibro-vasculares, muy delgados; está constituido por las mismas 
células que el parénquima. Se observa también tanto en el parén- 
quima cortical como en el cilindro central, gotitas amarillentas de 
oleo-resina. Tanto en el parénquima cortical como en el cilindro 
central, se encuentran hacesiilos fibro-vasculares aislados, delgados, 
sin fibras leñosas. 
Composición, química . — El rizoma de cúrcuma contiene una ma- 
teria colorante la curcumina y uno por ciento, de un aceite esencial. 
Además, según M. Balland, la cúrcuma contiene: 8.82 % de sus- 
tancias azoadas; 1 3.40 % de sustancias grasas; 52.93 % de sustan- 
cias amiláceas o extractivas; trázas de azúcares; 5.85 % de celulosa 
nerte. Según Kachler contiene también bioxalato de potasio. No- 
sotros hemos encontrado además goma. La cúrcuma (hervida y 
desecada) de Huánuco contiene 17 % de agua; 
La esencia de cúrcuma es un líquido de color amarillo anaran- 
jado algo fluorescente; de olor del rizoma; «densidad a 15° 0.942- 
0.961 ; índice de ácido 1 .6 a 3. 1 ; índice de éter 7.8 a 16; índice de éter 
después de la acetilación de 30 a 53 ; desviación polarimétrica Ad + 
22 o ». Está constituida por: turmerol (C 13 H 18 0) y d — a felandreno (5). 
Reconocimiento . — La mejor reacción consiste en tratar la cúr- 
cuma por etanol, filtrar y a este licor añadir H 2 SO 4 , se obtiene una 
coloración rojo carmesí muy viva y típica (Greenish); aparte de 
la combinación particular que forma con el ácido bórico. 
Usos . — Es muy utilizada en el Perú, en la coloración de muchas 
sustancias alimenticias. 
BIBLIOGRAFIA 
Dorvault. — L' Officine ou Réperloire Général de Pharmacie Pratique. — París 
1898. 
2. — Guzman D. J. — Botánica Industrial de Centro América . — En «Anales del 
Museo Nacional». República de El Salvador. Tomo I. N.° 11. — San Salvador 
1905. 
3. — Antiguo Mercurio Peruano. — Tomo II. Lima 1861. (Manuel A. Fuentes). 
4. ; — Peckolt T y Peckolt G. — Historia das Plantas Medicinaes e Uteis do 
Brazil . — Rio de Janeiro 1898. 
5. — Gildemeister E. et Hoffmann Fr. — Les Nuiles Essentielles. — Miltitz 
1914. 
