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lugares templados. En la misma costa se le cultiva, como en Trujillo, 
Lima, etc. Cultivándose también en la región de la selvas, en donde 
estas raíces tuberosas, según Fry, llegan a tener «tamaños colosa- 
les como del tamaño de la caja del cuerpo de un hombre» (1). 
Hasta ahora no se le ha encontrado silvestre. 
Las raíces se cosechan generalmente, durante y después de la 
floración; se les expone al sol durante varios días, y son comidas así, 
sin más preparación. 
La plantación se hace sembrando las yemas subterráneas muy 
carnosas (rizomas tuberculoides), que se encuentran en la base del 
tallo viejo; distanciándolas unos 0m.80 entre ellos, y cubriéndolas 
con unos 10 ctms. de tierra. 
Una planta es capáz de suministrar rizomas para obtener más 
de quince plantas. 
Los rizomas arrancados de la planta, pueden conservarse entre 
paja al abrigo del aire, algún tiempo. 
Estos rizomas son muy nudosos, generalmente rojizos, cada 
uno presenta un grupo de varias yemas en forma de abultamientos, 
provistos de muy breves y escasas escamas. (Fig. 53). 
A estos rizomas en algunos lugares los dejan en el terreno mis- 
mo y esperan los meses de julio y agosto para recolectarlos, a fin de 
hacer la nueva plantación; la que hacen generalmente en el mes de 
setiembre; la cosecha la realizan, generalmente en los meses de abril 
y mayo en las serranías del centro. 
El sembrío de los rizomas puede hacerse en cualquier terreno, 
pero a condición que sea de regadío. 
El rizoma desarrollándose dá lugar a la formación, de uno o 
más tallos; estos tallos producen en la base extrema un gran hace- 
sillo de raíces tuberosas oblicuas, en número variable, (Fig. 53) gene- 
ralmente más de 20; en la parte superior de esta base, entre el hace- 
sillo de raíces tuberosas y el cuello del tallo, es adonde se forman en 
gran número los rizomas, que no vienen a ser sino los tallos subte- 
rráneos llenos de abundantes reservas. 
El peso de cada tubérculo alcanza a veces a más de 500 gramos; 
el peso total de tubérculos, que puede suministrar una sola planta 
es de 10 kilogramos y aún más. 
Caracteres exteriores . — Estas raíces tuberosas son fusiformes, 
(Fig. 54),pudiendo alcanzar 25 ctm. de largo por 7-10 ctm. de diá- 
metro; generalmente más abultadas en la extremidad; de color gris 
terroso; la superficie es relativamente lisa, presentando unos agru- 
pamientos de células suberificadas, simulando escamas alargadas 
muy delgadas; se parten con suma facilidad, presentando superficies 
blanquecinas, limpias, no fibrosas, en las que se notan claramente 
