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Exportada a Europa, su uso se generalizó tanto para perfumar 
el tabaco, cuanto para aromatizar el chocolate y variados dulces, 
así como su uso también se introdujo en la perfumería. 
No poseemos datos que nos digan si la vainilla fué o no cono- 
cida por los Antiguos Peruanos; es posible que los frutos de alguna 
especie indígena conocieran, dado el intercambio de productos 
que tuvieron con los habitantes de la región de las selvas. 
Pedro de Peralta (4), cantó a la fragante vainilla del Perú. 
Preparación. — La Lluychu-vainilla (fig. 55) se prepara de la ma- 
nera siguiente: Recogen los frutos con su pedúnculo, cuando los fru- 
tos presentan una coloración amarillo-verdosa, estando ya abiertos 
algunos de manera natural; con un cuchillo practican un corte lon- 
gitudinal en las vainillas enteras, dividiéndolas en dos valvas, res- 
petando el pedúnculo; unen después las dos valvas de cada vainilla 
y la amarran con paja de bombonaje, en la forma que se ve en 
la figura 55 ¡cuelgan después estas vainillas en un cordel, primero al 
sol y después a la sombra, durante algún tiempo; dicen que la vai- 
nilla preparada exclusivamente a la sombra es de calidad superior 
a la otra. La paja de bombonaje empleada para amarrar esta vaini- 
lla, procede de las hojas de la Catiudovica palmata R. y Pav. y se pre- 
senta bajo la forma de una cinta delgada de 1 m.m.al-5 m.m. de an- 
cho, por varios decímetros de longitud, por un lado de la que se ve 
un surco que no viene a ser sino la zona que delimita al encarruja- 
miento que han sufrido los bordes ele la paja sobre una misma cara, 
la que primitivamente fué plana. 
En las montañas de Chanchamayo, preparan a los frutos de 
la Vanilla sp. de manera similar a la de Moyobamba, difiriendo en 
que la amarran, o la envuelven casi en su totalidad (fig. 56) con cin- 
tas hechas ele las hojas ele una palmera, que no hemos podido iden- 
tificar ; estas cintas (fig. 56 C) son delgadas, planas, de unos 6 m.m. 
de ancho, por varios decímetros de longitud. 
Tin parte de las montañas de Huánuco, a los frutos de la Vani- 
lla sp., ya estén enteros, o después de partidos en dos valvas, los 
lian cuidadosamente con pita, los sumergen medio minuto en agua 
hirviendo, los dejan secar a la sombra durante algún tiempo; rom- 
pen las ligaduras de pita y se expiden así en el comercio. 
Caracteres exteriores. — La Lluychu-vainilla (fig. 55) presenta los 
caracteres siguientes: Cápsulas cilindricas o ligeramente aplastadas, 
algo flexibles; untuosas; de color bruno oscuro, ligeramente brillante, 
su longitud oscila alrededor de 25 ctm. y su grosor de 1-1 y j a ctms. , 
la extremidad del lado ele la base está encorvada en forma de cayado, 
la otra es truncada y atenuada; la superficie de la cápsula presenta 
abundantes y bien marcados surcos longitudinales, además presenta 
