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rres hizo notar que «el maní es caliente y feco, y muy atreuido, 
súbefe a la cabeza las mas vezes» (6). 
En Francia el aceite de primera calidad, producto de la expre- 
sión en frío, se emplea en la alimentación; «y para la preparación de 
conservas de sardinas» (12); el aceite extraido en caliente, se emplea 
en la fabricación de jabón; la torta residual de las expresiones de las 
semillas, se emplea como alimento del ganado. 
«En los Estados Unidos se vende, con el nombre de manteca 
de maní ( beurre d,arachides ) un producto que no es solamente la subs- 
tancia grasa del maní, sino una pasta obtenida triturando el maní 
que ha sido, préviamente ligeramenre torrefactado. Las variedades 
empleadas para esta fabricación son las indígenas, tales como Vir- 
ginia y Jamboo y las de España. Las Virginia y las Jamboo dan 
inmediatamente manteca de buena consistencia, cuyo tenor en acei- 
te es de 41 a 42 p. 100; los tipos de España dan una manteca más 
blanda, más rica en aceite. La torrefacción tiene lugar alrededor 
de 160°; se despoja en seguida a las semillas de la película. En el 
curso de la operación se agrega generalmente sal de cocina, en la 
proporción de 1.5 a 3 p. 100 en peso» (12). 
BIBLIOGRAFIA 
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15. — Schmidel Ulrich . — Viage al Rio de la Plata (1534-1554). — Traducción de 
Samuel A. Lafone Quevedo — Buenos Aires. 1903. 
