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p. 100 
íruto fresco fruto seco. 
Agua 
. . 80. 
670 
Aceite graso 
8. 
500 
43. 
973 
Almidón 
1 . 
877 
9. 
710 
Glucosa 
3. 
175 
16. 
425 
Sustancia albuminoídica ... 
1 
.635 
8, 
.456 
Perseita cristalizada 
0 
,7 83 
4. 
050 
Acido málico 
0. 
.049 
0 
.232 
Acido tártrico 
0 
.082 
0 
.424 
Materia extractiva, etc 
2. 
.775 
1 1 . 
. 662 
Sales minerales 
0 
.980 
5 
.069 
Azoe 
0 
.262 
1 
.353 
El mesocarpo de los frutos frescos, según García (11) contiene 
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Agua 38.000 
Grasa 34.100 
Materias albuminoídicas 3.790 
Cenizas 3.501 
Fosfatos (P 2 O 5 ) 0.045 
Los cotiledones frescos según los químicos Peckolt, están cons 
tituidos por: 
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Agua 56.876 
Sustancia grasa 0.129 
Almidón 8.534 
Glucosa 1 . 080 
Acido tánico 1 . 572 
Perseita cristalizada 3.820 
Sustancias albuminoídicas 1.300 
Resina roja 2.328 
Materia extractiva, sustancia amarga, go- 
ma, etc 2.093 
Sales minerales 1.010 
