qui se trouvent prés des frontières "de ia Cliine. 
Beaucoup de relégués Ruffes, qui font établis entre 
le Baykal et les frontières de la Chine, ont également 
pris le goût & l’habitude de ce thé & en font ufage 
comme les mongoles , ou fimplement en infufion dans 
laquelle ils font diffoudre un peu de lucre chinois. 
Voici comment on s’en fert ordinairement chez les mon- 
goles; on prend un morceau des tablettes de thé, on le 
réduit en poudre grossière, qu’on met dans un vafe de 
cuivre étroit & haut & l’on y verfe de l’eau qu’on a 
fait bouillir légèrement. Pendant ce tems on fait fondre 
quelques morceaux de graifîe de mouton dans un vase 
de fer fondu de la forme d’une chaudière ou marmite 
un peu baffe que l’on trouve dans chaque tente prefque 
continuellement fur le feu placée fur une efpèce de tré- 
pied , & l’on y met, en remuant le tout continuelle- 
ment j quelques poignées d’une farine tirée egalement 
à cet ufage de la Chine. Lorsque la graifîe de mouton 
s’y elt bien imbibée on y verfe peu à peu l’infulion 
de thé , ce qui en fait une forte de bouillie à la quelle 
on ajoute encore un peu de fel de fteppes (kouschirj 
que l’on tire des lacs falés des ffeppes par une évapo- 
ration naturelle. Cette bouillie m’a parue avoir affés 
bon goût. Les peuples dont je viens de parler , font 
ufage à toutes les heures du jour de cette boiffon for- 
tifiante & nourriisante. Rarement un mongol entreprend 
une occupation ou une courfe quelconque fans com- 
mencer & finir par en boire une taffe , & il peut très 
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