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aucun accident, les produits acquièrent une grande valeur. Si le 
dessèchement réussit dans un jour, sous des conditions très-favo- 
rables, la récolte est considérée comme la meilleure ( coca ciel cita); 
la feuille dans ce cas est d’un beau vert clair et lisse. Les qualités 
séchées moins promptement et qui prennent une couleur vert- 
brunâtre sont moins bien placées. Cependant, de tout temps, les 
connaisseurs, depuis Garcilaso jusqu'à Unanué, soutiennent que 
la coca trop desséchée perd de ses qualités, et recommandent aux 
producteurs de ne pas porter la dessiccation jusqu’au point de 
rendre la feuille cassante ou réduite en poussière; il faut qu’elle 
soit flexible et recouverte d’un vernis comme mielleux. 
Les pluies d’orage, mais de peu de durée, ne sont pas les seules 
causes d’avarie : les pluies prolongées, en empêchant qu’on ne 
puisse sortir les feuilles des hangars, favorisent également leur 
détérioration. Plus ou moins entassées, elles tendent à fermenter, 
perdent leurs qualités essentielles et même en acquièrent de désa- 
gréables : c’est ce que les Indiens appellent cholarse. Aussi, nous 
le répétons, doit-on regretter avec le professeur Poeppig, qu’on 
n’ait pas adopté au Pérou les secaderos employés à Cuba , pour le 
dessèchement du café, ou, ce qui serait encore plus convenable, 
qu’on n’ait pas songé à construire des séchoirs dans des hangars 
fermés, où les feuilles, disposées par couches, seraient exposées à 
une chaleur artificielle, ne s’élevant jamais au delà de 55° cent, et 
à un courant d’air qui favoriserait l’évaporation. Les plantations 
établies à Saint-Paul d’Olivenza au Brésil, ont recours, il est vrai, 
à un mode de préparation analogue, c’est-à-dire qu’on s’y sert à 
cet effet du fourneau sur lequel les Indiens font rôtir la farine du 
maïs; mais, comme on n’y prend aucune précaution, et qu’on 
n’agit ainsi, que dans le but de pouvoir piler et réduire en poudre 
les feuilles desséchées encore chaudes, cet exemple ne saurait 
être imité. 
Enfin, il est un procédé que signale Unanué et que m’a con- 
firmé le colonel Bologncsi , à l’aide duquel on obtient, dit-on , 
une qualité supérieure de coca, dans certaines parties du Pérou , 
la province de Huanta, par exemple. Il consiste à dessécher à 
moitié la feuille au soleil, puis à la rentrer et à l’étendre pour 
