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Vorkommen, und daselbst zur Nahrung' wie zur Ausfuhr dienen. Auf 
dem Markte zu Macao und Conton haben wir grosse Kisten mit 
diesen getrockneten Tangen gefunden, welche von Japan aus ein- 
geführt waren und wovon wir eine bedeutende Masse mitgebracht 
haben. Die Alge, welche diesen Handelszweig ausmacht, ist der 
Sphaerococcus cartilagineus rar. setaceus Ag. , der hier in Indien 
ausserordentlich häutig vorkommt und von der Salangane*), welche 
die essbaren Nester hauet, gefressen und zur Bereitung ihres kost- 
baren Nestes benutzt wird. Die Schwalbe frisst die frischen Tan- 
gen und lässt sie einige Zeit hindurch in ihrem Magen weichen, 
worauf sie diese zu einer Gallerte umgewandelte Masse wieder aus- 
wirft und sie zur Bereitung ihres Nestes zusammenklebt. Diese 
Nester, welche später mit Dorath und Federn beschmutzt werden, 
kommen in rohem Zustande nach China, wo sie in sehr grossen, 
eigens dazu eingerichteten Handlungen, vermittelst besonderer In- 
strumente gereinigt und dann verkauft werden. Diese so berühm- 
ten Indischen Vogelnester sind demnach fast nichts, als der anfge- 
wciehte Sphaerococcus cartilagineus , den wir aus der Chinesischen 
See mitgebracht haben, und ihre Wirkung auf den Menschen ist 
keine andere, als die der feinen Gallerte. Bei der Zubereitung die- 
ser Nester werden gewöhnlich eine solche Menge feiner Reizmittel 
hinzugesetzt, dass sie, wohl mit allem Hechte, den ersten Rang un- 
ter den Leckerbissen auf der Tafel der Chinesen einnehmen. 
Die Japaner haben es wohl schon längst eingesehen, dass diese 
kostbaren Vogelnester nur aufgeweichte See-Algen sind, und be- 
reiten sich nun die Nester- Substanz auf künstlichem Wege. Jene 
Tangen, welche auch an den Küsten von Japan in sehr grosser 
Menge Vorkommen sollen, werden von ihnen, nachdem man diesel- 
ben vorher gepulvert hat, zu einer dicken Gallerte gekocht, welche 
sie dann in lange Fällen, nach Art der Nudeln und Macaronis, aus- 
giessen und unter dem Namen Dschiuschan, als künstliche Vogel- 
Nester -Substanz in den Handel bringen. Grosse Kisten, damit 
angcfüllt, haben wir zu Macao und zu Canton gesehen und davon 
ebenfalls mitgebracht; die Holländer nennen diese Substanz Ager- 
Ager und gebrauchen sie in grosser Masse. Die Chinesen gemes- 
sen die Vogelnester, sowohl die echten als die nachgemachten, in 
Form von Saucen, welche sie ihren Fleisch - Speisen beifügen; 
die Europäer aber, welche sich in China aufhalten, lieben mehr 
die Form der Gallerte (Gelee), wozu sich der Dschiuschan ganz 
ausserordentlich gut eignet. Ein einmaliges Aufkochen reicht hin, 
um den Ager-Ager, diese getrocknete Substanz, zu einer gleich- 
massigen Gelee umzuwandeln, der dann entweder Wein oder ver- 
schiedene Fruchtsäfte zugesetzt werden, um sie wohlschmeckend 
*) Jlirundo esculenta L. 
