315 
Ionen, Wassermelonen und Kürbisse. Kleine Bohnen*) und ver- 
schiedene Arten von Erbsen, worunter auch die der Arachis hypo- 
gaea waren, wurden in grossen Mulden und Säcken ausgeboten. 
Häufig hat man hier die Erbsen geschlaubt und in der Sonne ge- 
trocknet, wodurch sie in diesen (»egenden besser gegen Insekten- 
frass geschützt und besonders auf Seereisen zu empfehlen sind. 
Unter den Wurzeln und Knollen fielen uns am meisten die 
Wurzeln der Nymphaea Nelumbo auf; sie sind ganz weiss, mehr 
als ein Zoll dick und gegliedert, jedes Glied ist 6, 8 bis 10 Zoll 
und darüber lang. Die Wurzel wird roh und gekocht gegessen, 
vorzüglich aber wird sie in kleine Scheiben geschnitten und wie 
der Ingwer in Zucker gekocht. Da die Wurzel in ihrem Innern 
mit regelmässig gestellten Luftbehältern angefüllt ist, so erhalten 
dadurch die Scheibchen ein niedliches, sternförmig durchgiltertes 
Ansehen, und sie sind es, welche in den eingemachten Chinesischen 
Früchten, die unter dem Namen Schau -Schau zu uns gekommen 
sind , so häufig gefunden werden. Auch die frischen und die ge- 
trockneten Wurzeln des Ingwers wurden hier, auf dem Markte in 
grossen Quantitäten verkauft. Bekanntlich ist gegenwärtig die Aus- 
fuhr des eingemachten Ingwers aus China sehr bedeutend; mit al- 
lem Rechte gebührt ihm der Vorzug vor dem Ostindischen und 
dem Westindischen, da er viel weicher und der Zucker viel schö- 
ner ist. Man erzählte uns, dass die Engländer den Ingwer erst in 
diesem Jahrhundert nach China geführt hätten, dessen Cultur sehr 
bald von den Chinesen als einträglich erkannt wurde und nun jähr- 
lich immer mehr und mehr an Ausdehnung gewinnt. Bei der ausseror- 
dentlichen Sorgfalt, mit der die Chinesen ihren Ackerbau befreiben, 
haben sie schon jetzt verschiedene Spielarten dieser Wurzel gebil- 
det; die eine dieser Arten, und sie ist gerade die wohlschmeckendste, 
kommt unter dem Namen Finger- Ingwer iu den Handel, ist jedoch 
noch sehr selten. 
Ausser den genannten Gegenständen sahen wir süsse Kar- 
toffeln, die aber in China nicht besonders schmecken; ferner die 
Schösslinge von Bambus- Rohr, die sowohl zu Pickel als zu Con- 
fitüren gebraucht werden; ferner Radise, Rettige, Zwiebeln, Rü- 
ben, Yams, Chinesische Oliven, Maj's und viele andere uns unbe- 
kannte Sachen. 
An andern Orten wurde Fleisch und das lebende Vieh verkauft; 
man sah hier Rindfleisch, Büffelfleisch, Schweinefleisch, Schaaffleisch 
und Hühner, Capaunen, die ausserordentlich gross werden, Enten 
und Gänse**), die aber nicht so wohlschmeckend als die unsrigert 
m 
*) Dohchos chinensis, 
**) Anus cygnoides ß orienlalis. 
40 
