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dem grünen Tlsee oft in so hohem Grade eigen ist. Erst naeh die- 
ser Infusion mit heissen Wasserdämpfen, und nachdem man die Blät- 
ter einige Zeit aufgehäuft liegen lässt, werden sie gerosiet und er- 
halten daun die schwarze Farbe und den angenehmen Geruch, wel- 
chen die schwarzen Theesorten besitzen. Es ist Thatsache, dass 
der schwarze Thee stets weniger Gallussäure und GerbestofF ent- 
hält, als der grüne Thee; seine flüchtigen Bestandtheile sind aller 
erst Product der Röstung und werden demnach durch die Infusion 
mit Wasserdämpfen, welche der Röstung vorangeht, nicht geschw ächt ; 
sonach ist auch der Genuss des schwarzen Thee’s dem des grü- 
nen vorzuziehen und immer mehr zu empfehlen *). 
Nur noch einige Bemerkungen erlauben wir uns über diejeni- 
gen Thee-Sorten zu machen, welche unter dem Namen des Carava- 
nen-Tliees zu uns in den Handel kommen. Beständig hört man die 
Behauplung, dass der Caravanen-Tiiee , d. h. derjenige Thee, wel- 
cher auf' dem Landwege von China aus nach Europa gebracht wird, 
der beste sei und dass er allen Theesorten, die zu Wasser nach 
Europa kommen, vorzuziehen sei; eine Behauptung, welche jedoch 
sehr unrichtig ist. Zuvörderst hört man sagen, dass der Thee auf 
«lern Wasser - Transporte verderbe, sich aber besser halte auf dem 
Land-Transporte ; eine Behauptung die gar nichts für sich hat, als dass 
dieses vielleicht vor Jahrhunderten der Fall gewesen ist, zu einer 
Zeit, in ler die Schiffe noch so unvollkommen gebaut waren, dass 
sie auf einer Fahrt nach China beinahe ganz leck wurden, und mehr 
als 8 bis 1) Monate zu der Rückfahrt von Canton gebrauchten. Ge- 
*) Anmerkung. Seit der Anfertigung des Manuscripls ist Herrn von Siebold’s zwei- 
tes Heft des Archiv’s zur Beschreibung von Japan erschienen, und wir finden darin 
auf pag. 7. gerade das Gegentheil von demjenigen angegeben, was wir, über die Ur- 
sache der verschiedenen Farben des Thee’s soeben, nach dort eingezogenen Nacli- 
rieliten mitgelheilt haben, Nach Herrn von Siebold ist der grüne Thee auf soge- 
nanntem nassen Wege, d li. vermittelst einer vorhergegangenen Infusion durch heisse 
Dampfe zubereitet, während derjenige Theo, welcher in einer Pfanne bloss geröstet 
wird, durchgängig eine dunkelgrüne ins bräunliche übergehende Farbe annimmt. Nach 
II erin von Siebold setzt sich während des Trocknens der frischen Theeblätter ein 
gelblichgrüner Saft an die Hände und an die Pfanne, welcher aber, bei der Berei- 
tung des hellgrünen Thee’s, nicht in so bedeutender Masse ausgeschieden wird, wo- 
durch diesem Thee das narkotische Prinzip zukommen soll. Auffallend wäre es und 
ziemlich unerklärlich, wenn Herrn von Sieliold’s Nachrichten die einzig richtigen wä- 
ren, dass der schwarze Thee, der also auf trockenem 'Wege bereitet ist, weniger 
Gerl) estoff und Gallussäure besitzt als der grüne Thee, der vorher mit heissen Däm- 
pfen durchzogen sein soll. Ebenso unerklärlich wäre es, dass der grüne Thee allein The'ine 
besitzt, während der schwarze Thee, nach II, v. Siebold gerade noch nicht infun- 
dirt ist, daher mit allen seinen Bestandteilen versehen sein müsste, und dennoch die- 
sen Stoff entweder gar nicht, oder nur in sehr geringer Quantität enthält. Uns scheint es, 
dass diese Angelegenheit noch nicht zum Schlüsse gebracht ist und müssen es den 
Nachfolgern zur Entscheidung überlassen. Ebensowenig wird in China der feine 
Thee besonders genau gekräuselt, sondern wir haben gerade die feinsten Theesor- 
ten nur etwas gerollt gesehen, niemals aber zu Kugeln gekräuselt. Der grüne Thee 
kommt in China häufiger gekräuselt vor. 
II. 
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