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»Das wollen die klugen Europäer sein. Sie können nicht einmal 
ordentlich essen!« Herr Lindsaj verstand diess vollkommen. An- 
statt der Servietten lagen neben den Gedecken kleine dreieckige 
Stückchen Papier, die mit rolhen Papier- Streifen verziert waren 
und von den Chinesen wirklich zum Ahwischen gebraucht wur- 
den; wir haben eine solche Serviette, welche uns bei jenem Essen 
gereicht war, eingesteckt und mitgebrachl, sie befindet sich gegen- 
wärtig ebenfalls im Ethnographischen Museum zu Berlin und gehört 
zu den sehr kuriosen Sachen. 
ü as Mittagmahl begann, indem der Wirth uns zum Zulangen 
von den feinen Aufsätzen nölhigte, wobei er beständig auf den 
Wohlgeschmack, oder auf die Seltenheit dieses oder jenes Gegen- 
standes aufmerksam machte und man ass, indem man die Speisen 
mit den zwei Stäbchen so zu sagen aus der Schüssel (denn ein 
kleiner Napf war das grösste Gefäss, welches während des ganzen 
Essens auf den Tisch kam) in den Mund führte. Da die Chinesen 
auf ihre Tische keine Tücher legen, so haben sie dafür eine höchst 
nachahmungswerthe Sitte eingeführt; sie haben grosse Platten, 
welche sie auf den Tisch legen und, sobald der Gang abgeges- 
sen ist, wieder mit Allem, was darauf steht, abnehmen lassen, 
worauf sogleich eine neue Platte mit neuen Sachen besetzt auf- 
getragen wird. Es war diese Vorrichtung ausserordentlich be- 
quem, besonders da die Chinesischen Tische nur von drei Seiten 
besetzt waren. 
Die Tafel fand unter anhaltender Musik und Gesang statt, 
die im Nebenzimmer ausgeführt wurde und zuweilen so rau- 
schend war, dass man nicht ohne Verdruss zuhören konnte. Be- 
sonders. zeichneten sich die Sänger aus, welche mit ihrer Fistel- 
stimme ein gewaltiges Geschrei machten, wobei dann die grossen 
Metall - Glocken , der Gong- Gong, kräftig ertönten. 
Sobald der erste Gang der Speisen abgetragen war, wurde zu 
jedem Gedecke noch eine kleinere Tasse gestellt und diese zum 
Trinken des heissen Saintschu's gebraucht, welcher bei der Chi- 
nesischen Tafel die Stelle unseres Weines vertritt, aber an Stärke 
unserem Arack gleicht. Es ist der Samtschu ein gegornes Getränk 
von Reis, welches stets kochend aufgetragen wird; Bedienten geben 
mit grossen silbernen Kannen herum und giessen überall diesen Nek- 
tar ein, der auch, besonders durch seine Hitze, sehr bald zu wirken 
anfängt. Die Chinesen beobachten bei dem Trinken des Weines 
beinahe dieselbe Regel wie die Engländer; sie fordern zum Trinken 
auf, halten dann die Tasse mit beiden Händen und, indem sie sich 
gegenseitig Glück wünschen, trinken sie mit einem Zuge aus, 
w orauf sie die innere Seite der Tasse dem Gegner zukehren und 
zeigen, dass sie jeden Tropfen ausgetrunkeu haben. Als wir 
