Cierto ya el cultivador de que ha llegado el mo- 
mento preciso, procede á la castración, comenzando 
por carear el Maguey que se va á castrar. 
La operación de “carear” consiste en buscarle la 
parte mas accesible, para que el “tlachiquero” pue- 
da hacer la raspa; se corta la penca mas próxima al 
“meyolote” y que está enfrente de la entrada que 
se ha elegido, y á las dos pencas exteriores que for- 
man dicha entrada se les quitan los “mechichigua- 
les” facilitando así las maniobras del peón. 
Veamos ahora como se prepara la castración, 
-abriendo el meyolote: en éste consideran los prácti- 
cos tres caras, la “cruzada” la “recruzada” y la “ex 
terna” ó “grande.” “Cruzada” es la cara anterior 
donde se cruzan las dos pencas mas interiores del 
meyolote: “recruzada” es la cara opuesta ó poste- 
rior á aquélla, y en ella se cruzan tres pencas inte- 
riores: y “grande” es la que está formada por la 
penca mas externa del meyolote. 
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Para practicar la castración se elije la “cruzada.” 
Después de abrirse paso el tlaichiquero hasta el me- 
yolote, separa aquel “tres cruces,” es decir, que se- 
para ó abro cuatro pencas, una á la derecha, otra á 
la izquierda, otra hácia atrás y otra del lado del cas- 
trador, la cual se arranca: ósta última se llama “lla- 
ve:” y esta operación se practica por tres veces, 
arrancando siempre la penca que queda del lado 
del castrador. 
En seguida se corta con un cuchillo bien afilado 
todo el meyolote en la parte mas baja, y se extrae 
la “jicama,” es decir toda la parte en donde debe 
