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Luego que la taza del Maguey, limpia y prepara- 
da con las maniobras ántes descritas, se ha llenado 
de aguamiel ó savia, el tlachiquero extrae ésta, por 
medio de un calabazo especial, llamado “acocote,” 
fruto de una planta conocida con el nombre cientí- 
fico de “Lagénasia vulgaris.” 
Este calabazo, hueco y perforado por sus dos ex- 
tremidades, casi oboide y como de sesenta centíme- 
tros de largo, lleva en la mas delgada incrus un 
pedazo de cuerno de toro, también hueco y tallado 
Esta extremidad delgada es la que introduce el 
tlachiquero en la taza y por el agujero de la extre- 
midad mas ancha hace la succión : el líquido enton- 
ces asciende al vacío que se ha formado en la parte 
dilatada del calabazo y allí se deposita; entonces el 
tlachiquero levanta et acocote, teniéndolo adherido 
á la boca para mantener el vacío, con la mano libre 
tapa la extremidad inferior y vierte el líquido en 
odres de piel de carnero que lleva colocadas en as- 
nos, cesando en su operación luego que la taza que- 
Después con el ocaxtle, raspa la taza, quita el 
metzale y vuelve á cubrir la cavidad con las pencas 
y la piedra encima. 
i vá el peón recorriendo y cosechando cada uno 
de los cajetes de aguamiel de la tanda del plantío 
que se le ha designado, y concluida su tarea del día, 
