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trar, como lo pretendo, que el pulque es una bebida 
altamente alimenticia é indispensable para las clases 
trabajadoras, para los desvalidos y para las pobla- 
«aré lo que he encon- 
ue se han ocu- 
s Doderosos recursos 
descubrir y 
preciable li- 
Xíy * . Líos primeros esiudios completos hechos al mi- 
‘ _ 1 • ''croscopio se deben al eminente naturalista Doctor 
José Barragán, que, por desgracia para la ciencia, 
murió sin dar á la imprenta sus numerosos é impor- 
tantísimos trabajos en las ciencias naturales. 
Yo no debo reproducir aquí el estudio biológico 
del Sr. Barragán sobre los organismos elementales 
del pulque, es decir loe que determinan la tumul- 
tuosa y rápida fermentación del aguamiel, porque 
me perdería en un tecnicismo científico que pronto 
se hace intolerable para los que no lo comprende- 
mos. 
