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‘•Los europeos estiman la bebida del pulque como 
estomacal, fortificante y muy “nutritiva,” siendo 
ésta una de las principales causas de su consumo.” 
“Es el Maguey no solo la vida de los pueblos az- 
tecas sino que también puede reemplazar al cáñamo, 
por la facilidad de hacer con sus fibras, cables, te- 
jidos y papel.” 
El Dr. Martinez no solo colaboró con el Sr. Loba- 
to en ensayar muchas clases y variedades de pul- 
ques, sino que, por su parte, estudió clínicamente los 
efectos fisiológicos del pulque en la economía huma- 
na, y de una larga práctica dedujo muchas conside- 
raciones sobre los usos norrr^es y terapéuticos del 
pulque, las que por su gran extensión no mees po- 
sible reproducir aquí. 
Cuando yo haga la defensa del líquido de la apa- 
sionada inculpación que se hace al pulque de ser 
uno de ios factores de la criminalidad, sí haré mé- 
rito de las razones cientí ficas con que el Doctor Mar- 
tínez combate tan injustificado aserto. Ahora solo 
doy cabida al siguiente párrafo de su Monografía: 
Además, las sustancias albuminoides que con- 
tiene son muy favorables para la nutrición; muchas 
personas hay en México que no toman la cantidad 
suficiente de alimentos azoados para su nutrición, 
y sí toman una regular dosis de pulque; y estas per- 
sonas tienen una magnífica constitución, presentan- 
la apariencia de una buena nutrición.” 
‘De todos los hechos trasmitidos por la observa- 
ción y la experiencia se debe concluir que el pul- 
que es una bebida nutritiva, tónica del sistema ner- 
