vioso y de la economía en general, regeneradora de 
la sangre, conteniendo sales que pueden curar al- 
gunas enfermedades, y ácido carbónico que deter- 
mina muchos efectos favorables á la digestión/’ 
caré una de las observaciones del Doc- 
¡ez diciendo que estas personas que seña- 
endocasi por única alimentación el pul- 
grosísimas: en solo el Distrito Federal 
pasan de trescientos mil los industriales, los obre- 
ros, los peones del campo* los desvalidos y hasta los 
mendigos que casi nunca comen carne, y viven sa- 
nos, resistiendo fuertes fatigas á la intemperie, y 
trabajando muchote ellos hasta diez y seis horas 
diarias, sin tomar mas alimentos que algunos fecu- 
lentos como el maíz y el frijol, el chile y sobretodo 
el pulque. , 
A esta cifra que rinde el Distrito Federal debe su- 
la que arroja la zona pulquera comprendien- 
Estados de Hidalgo, México, Tlaxcala y Pue- 
bla, en cuyas numerosas ciudades el pueblo y la cla- 
se obrera, los mineros y los sirvientes hacen del 
pulque su preferida alimentación, como acontece 
n en los inmensos campos y poblaciones ru- 
rales de estas cuatro entidades Federativas, donde 
algunos cientos de miles de indios y peones no to- 
man mas alimento fuertemente nutritivo que el jugo 
fermentado del Maguey. 
Puedo por lo mismo repetir aquí lo que he dicho 
ya, que mas de dos millones de hombres deben la 
vida y la salud al uso moderado del pulque. Y pa- 
ra que no se objete que estas apreciaciones llevan 
oierto sello de empirismo, me veo obligado á robus- 
