tecerlas con la opinión científica de un célebre pro- 
fesor, y déla que extracto solo lo indispensable, ex- 
cluyendo lo rigurosamente técnico. 
Las labores del campo, el largo é incesante tra- 
bajo del obrero en las industrias téxtiles y otras en 
que hacen esfuerzos continuos, el ejercicio de casi 
todas las artes mecánicas como la herrería, maqui- 
naria, cerrajería, carpintería, etc., etc., gastan mu- 
cho trabajo muscular; éste se transforma en calor y 
este calor perdido debilita la energía de los múscu- 
los, que solo se restauran con una fuerte alimenta- 
ción, azoada sobre todo, es ctae : r carnívora. 
Y como esas condiciones nutritivas faltan en los 
alimentos usuales entre los obreros y peones, que 
solo consumen feculentos, es indispensable restable- 
cer el vigor muscular con un poco de alcohol, según 
han demostrado los fisiológicos europeos. 
lil célebre Marvaud, que es el profesor á quien 
me referí antes, es el que ha planteado esta doctri- 
na con notable habilidad; y voy á reproducir un 
fragmento de ella, aunque contiene algo de tecno- 
logía científica, porque de otra manera yo no de- 
mostraría la tésis que me he propuesto sostener. 
Esfcatési9 la formula Marvaud en los términos si- 
guientes: 
“Todas las observaciones europeas están á favor 
del uso por las clases obreras de cierta cantidad de 
alcohol.* * 
i. * j ■ v j a i > y y i a. 
“Las clases pobres, en su alimentación, no hacer, 
gran consumo de carne; d veces aun les falta ento- 
