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Yo de la manera mas precisa aseguro que el Se- 
ñor Ingeniero no hizo el menor ensayo en líquidos 
falsificados, pues de lo contrario, los hubiera con- 
signado en su obra, á fin de hacer incontestables sus 
acusaciones. 
Y una vez por todas, y queriendo deshacer en ma- 
sa las vulgares inculpaciones que se hacen á los 
expendedores de pulque, diré que la mayoría de 
éstos pertenecen á los productores de nuestro licor, 
que no necesitan adulterar ni revender los sobran- 
tes del expendio, porque tienen perfectamente cal- 
culadas sus ventas, y los sobrantes quedan en las 
Haciendas productoras donde se queman ó destilan 
para obtener alcohol ó vinagre, respectivamente. Por 
otra parte, los que afirman que el pulque picado se 
mezcla para su venta con un cincuenta por ciento 
de su volumen de alcohol refino ó de caña, no han 
calculado que la adulteración saldría mucho mas 
cara para el falsificador y que éste ganaría tirando 
los sobrantes corrompidos ya, mas bien que mez- 
clarlos con aguardiente de mas valor, por la pérdi- 
e le originaría. 
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Si algún expendedor emplea alguna de las mez- 
clas nocivas que se han denunciado, no debe hacer- 
se responsable por ello al honorable gremio de co- 
merciantes en este líquido que saben cuanto vale el 
buen crédito de su nombre y la buena clase de su 
mEfeiIiSia. para no exponer uno y otra al despresti- 
gio y sostenerse en la competencia. 
Pero me he extendido demasiado en este punto y 
debo ya tratar la cuestión en otro sentido, es decir 
