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Il suolo viene smosso più che è possibile ed il terreno dei 
cumoli quasi appianato, rimanendo una conca leggermente pro- 
fonda là ove trovasi la pianta. 
La terza zappatura finalmente si fa da maggio a giugno. Il 
terreno viene smosso colla zappetta e rimane in posto, salvo ad 
.accomodarlo in guisa che non soffrano quei grappoli che lam- 
biscono il terreno, la qual cosa si cerca di impedire più che è 
possibile. 
Da ciò che precede si vede come la coltivazione della vite è 
e deve essere essenzialmente specializzata. Varie cause impedi- 
scono però la specializzazione completa. Gli infortuni atmosferici, 
la scemata o mancata produzione di determinate piante, la im- 
portanza commerciale variabile di certe derrate, lo spazio angusto 
in cui una numerosa popolazione è costretta a vivere, il pregiu- 
dizio di fare dei propri fondi delle arche di Noè, per non procu- 
rarsi nulla al difuori pei bisogni della vita, il clima favorito, 
sono tante cause che combattono la completa specializzazione, 
quantunque la vittoria è in gran parte destinata alla me- 
desima. 
Per queste condizioni inerenti al territorio messinese, alla vite 
è spesso consociata la coltura di altre piante da frutto e di piante 
erbacee. Anzi non è raro trovare che la coltivazione della vite 
è affatto secondaria; la qual cosa avviene là ove fu piantato 
r agrumeto. 
Finché quest'ultimo non dà produzione, finche la medesima 
non è rimuneratrice, o non raggiunge il grado d’ ingordigia dei 
proprietari, la vite viene lasciata nell’agrumeto. E soltanto dopo 
di questo periodo di dodici a quindici anni che viene lasciato 
libero il campo agli agrumi, la cui importanza commerciale va 
sempre aumentando. 
Le piante arboree che si trovano ordinariamente nei vigneti 
sono gli ulivi, fichi, peri, susini, peschi, nespoli e sorbi. 
Le piante erbacee che si consociano sono il frumento, le fave, 
i piselli, le favette (fauzza) o fave cavalline ed i fagioli. Soltanto 
raramente vengono coltivate altre piante. 
