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La coltivazione del frumento è la più importante, sia pel suo 
prodotto, sia per la estensione che vi si dà come mezzo di ese- 
guire la caccia delle quaglie. 
Il terreno degli interfilari che devono ricevere il frumento 
viene, nell’epoca della prima zappatura, lasciato piano invece di 
ridurlo in cumoli. 
Si aprono in esso due solchi longitudinali, si sparge al fondo 
di questi del concime e, seminato il frumento in linea, si covre. 
A questo frumento vengono poi fatti i lavori ordinari che si ri- 
chiedono dalla sua seminagione alla sua raccolta, che avviene 
intorno agli ultimi di giugno ed i primi di luglio. Non appena 
raccolto il frumento, la superficie del terreno viene rotta colla 
zappetta. 
La piantagione delle fave non disturba per nulla la distribu- 
zione dei terreno che viene eseguita allorché si fa la prima zap- 
patura della vite. Infatti è soltanto fra un cumulo e 1’ altro di 
terreno che si apre un fossetto colla zappa, si mette del concime, 
e poi un seme di fava, previamente ammollita nell’ acqua, e si 
copre. In tal modo le fave sono disposte in linea e nel mezzo 
dei lati del quadrato formato dalle viti. Per la seminagione dei 
piselli precoci, il terreno degli interfilari viene lavorato come pel 
frumento lasciandolo in piano, poscia nella parte media si apre 
longitudinalmente un solco, si sparge nel fondo di esso del con- 
cime, indi i piselli e si covrono. 
Per la seminagione delle fa vette e dei fagioli il lavoro del 
terreno e la piantagione è identica, tranne che per la favetta non 
è adoperato concime. 
Non sempre le surnominate piante erbacee sono messe sopra 
un appezzamento qualsiasi di terreno, anzi il più delle volte vi 
è un ordine nella distribuzione del medesimo e viene religiosa- 
mente osservato. 
Quando il frumento è 1’ unica pianta erbacea coltivata, non 
viene seminato in tutti gli interfilari, ma una volta si seminano 
gl’ impari altra volta i pari. 
