HISTORIA NATURAL DE LAS AVES. 151 
desagradan. Sale sola, se aleja sin estraviarse, 
y vuelve á casa de su señor. La carne délos jó- 
venes, sin ser muy jugosa, tiene un sabor bas- 
tante agradable; la de los viejos es menos bue- 
na, y sobre todo muy dura. 
Las Grullas tienen el pico recto, muy largo 
(iguala ó aventaja la cabeza en longitud), grue- 
so, comprimido lateralmente, puntiagudo ; las 
ventanas déla nariz abiertas hacia la mitad de 
. lo largo del pico; los tarsos con escamas, lar- 
gos y fuertes; tres dedos delante, uno atrás; 
los dos estemos unidos por una 'pequeña mem- 
brana, el interno enteramente libre; el pulgar 
no toca el suelo sino por su estremidad. Se 
encuentran las grullas en lodo el globo. Unas 
son propias al antiguo continente ; otras habi- 
tan en la América, sobre lodo en su parte se- 
tentrional. Evitan las temperaturas estremas, y 
cambian de clima al renovarse las estaciones. 
De todas las aves que pueden elevarse alto en 
los aires, estas son las mas grandes; de todas 
las que viajan, ellas son las que ejecutan las 
mas lejanas emigraciones; lo mismo que todas 
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