Dois açoreanos no Governo Interino 
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de água a qual vem ter ao pôrto, com que se regam muitos jardins que 
nela há e moem 12 moinhos dentro na cidade que são serventia de toda 
esta parte do sul, a qual ribeira procede de várias fontes, que estão quási 
uma légua da Cidade contra uma grande serra e ao pé dela mesma nasce 
outra fonte, de muita cópia de água, com arca fechada, da qual, por canos, 
vem ter à Cidade e se reparte por 4 principais chafarizes, afora outro que 
sai junto do cais de onde se provêem todos os navegantes e armadas; 
alêm disso se reparte por todos os mosteiros e algumas casas principais 
com que fica a Cidade muito fresca e abundante, de modo que são por 
todos 12 chafarizes: tem esta cidade ao redor de si muitos pomares, jar- 
dins e hortas de que é tão bem servida e provida, como o é de todas as 
outras partes da mesma Ilha e das outras Ilhas, de carne, pescado, mel, 
manteiga, madeira e de outras muitas cousas que dão as Ilhas, afora ou- 
tras diferentes que vêm a elas das índias, de Portugal e Castela e de ou- 
tros Reinos: as serventias da mesma Cidade são tão boas que fácilmente 
se podem prover de tudo todas as pessoas porque todas as cousas 
necessárias há com muita abundância e se vendem pelas portas, e andam 
vendendo por toda a Cidade, ao costume de Lisboa, excepto vinho e 
azeite que sómente se vendem nas tavernas e a carne nos açougues, com 
que fica parecendo e é uma Lisboa pequena, onde haverá 40 tendas de 
ferreiros e serralheiros e 62 de carpinteiros de obra de caixaria e ricos 
escritórios e 60 sapateiros e 300 pedreiros, e 50 carpinteiros de ribeira e 
120 bombardeiros, entre os quais há 24 de comedia que têm cada um, 
por ano, 1 moio de trigo e 1 pipa de vinho e 12$000 réis em dinheiro e 
um dêles mestre de fazer salitre e capa-rosa e pedra-hume, que tudo se 
tira em uma furna da Ilha Graciosa. 
Há nesta Cidade bem 50 confrarias nas Igrejas paroquiais. Mosteiros 
e Ermidas e cada semana têm estas confrarias 6 missas, as quais se sus- 
tentam de esmolas do povo, afora muitas que se pedem para confrarias e 
Ermidas de fora dela. 
Nesta Cidade e em toda a Ilha Terceira costumam os moradores, no 
verão, quando recolhem o trigo, metê-lo em covas debaixo do chão, feitas 
ao modo de uma pipa e delas tão grandes que levam 7, 8, 15, 20 moios 
e isto por causa do bicho, a saber: gorgulho, mochão e borboleta, o não 
comer, porque esta praga faz mal ao trigo nela e dizem que êste trigo 
assim encovado faz muito melhor pão e é de mais rendimento e o tem 
nas covas 3 e 4 e 6 mezes e ano inteiro, sem por isso se danar pouco 
nem muito. 
Tem esta Cidade, entre outras, uma saída para a banda dos Biscoitos, 
que estão ao poente, onde estão as vinhas e pomares, a qual é tão fre- 
