Sobre a quantidade de metal fixado pelos extractos de órgãos e suas proteínas 41 1 
por Sõrensen com o nome de «expoente» ou «número hidrogeniónico» e o 
símbolo Ph, teremos, respectivamente, para ponto de transição Ph = 7,4 e, 
para zona manejável, desde Ph = 6,8 até p^ = 9,2. Segundo Michaelis, o 
expoente hidrogeniónico dos tecidos frescos, depois da trituração é mais 
ou menos Ph = 6,1. Sabe-se que a «neutralidade» a 22o se representa nu- 
méricamente por Ph = 7. 
A grande facilidade de variação da [H‘] dos sucos e extractos de te- 
cidos tratados com pós metálicos vê-se bem nas duas seguintes experiên- 
cias que apresentamos como exemplo: 
Experiência I 
Suco muscular de boi extraído por expressão à prensa, filtrado e di- 
luído a 50 Vo com água destilada. 
40 cent. cub. dêste suco são introduzidos em um tubo e junta-se-lhes 
duas gotas de vermelho neutro. O líquido torna-se nitidamente róseo. 
A totalidade do líquido é dividida em duas partes iguais, das quais 
uma é agitada com cobalto em pó e a outra é agitada com cobre em pó. 
Ambos os metais tinham sido reduzidos pelo hidrogénio na ocasião de 
ser empregados. 
Terminada a agitação que durou 10' e deixados a sedimentar os pós 
metálicos, observa-se: 
Tubo cobre: Turvação por leve precipitação de substâncias proteicas. 
A cor rosada do líquido apenas se atenuou levemente. 
Tubo cobalto: Líquido limpidíssimo. A cor rosada desapareceu e foi 
substituída por uma cor amarelo-pálida, iníensificável pela adição de uma 
gota de vermelho-neutro. 
Experiência II 
Introduzem-se em cinco tubos porções iguais (20 cm. cub.) de suco 
muscular conservado, havia três dias, na geleira. O suco tinha sido obtido 
espremendo, à prensa, músculos de boi. 
Um dos tubos é guardado como testemunha; os outros são tratados 
com pó de quartzo, de ferro, de cobre e de cobalto. 
O líquido distribuído nos tubos antes de tratado com os metais era 
nitidamente ácido ao vermelho-neutro (cor rósea). Depois de agitados 
com os metais, os líquidos são centrifugados e filtrados. 
1. Tubo testemunha: líquido róseo. 
