A indústria em Portugal 
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veu, entrando numa fase progressiva e moderna, sómente a partir de 1885. 
Até aí os processos empregados no fabrico eram por completo rudimen- 
tares e, em 1887, nós importávamos ainda a soma brutal de 1.300:000 qui- 
logramas de manteiga. 
Quando a Inglaterra, adoptando o regime proteccionista, dificultou a 
entrada dos nossos gados nas suas fronteiras, os lavradores portugueses, 
sériamente afectados nos seus interêsses, procuraram uma compensação 
na indústria leiteira. A partir dessa época, as emprêsas de fabricação de 
manteiga e queijo crescem por uma forma admirável, dando assim lugar a 
que, no curto espaço de um ano, a nossa importação diminuísse de 46 %, 
emquanto o consumo aumentava naturalmente. 
No continente, a produção de manteiga pode hoje atingir 800.000 
quilogramas. Nos Açores e na Madeira a sua fabricação desenvolveu-se 
proporcionalmente muito mais do que no continente. Basta dizer que a 
produção é no arquipélago açoreano de 369.399 quilogramas aproximada- 
mente, no valor de 299.385 escudos e na Ilha da Madeira de 450.000 qui- 
logramas. As faculdades de trabalho dos habitantes das ilhas adjacentes, 
as boas pastagens e a emigração que, roubando braços à agricultura, 
impede o arroteamento das terras cerealíferas, são factores que teem con- 
tribuído para o desenvolvimento da indústria dos laticínios nos arquipé- 
lagos da Madeira e dos Açores. 
Muito mais dela poderemos esperar, quando fôr proibida ou pelo me- 
nos dificultada a concorrência das margarinas, quando as pautas alfande- 
gárias das nossas colónias impedirem a entrada dos produtos estrangei- 
ros, quando aumentem os meios de comunicação e consequentemente 
diminuir o preço dos fretes, e por fim, quando o direito de 3$27(5) que 
hoje pagam 100 quilogramas de manteiga exportada, se reduzir a um im- 
posto de meros efeitos estatísticos. O preço de venda da manteiga varia 
conforme a sua proveniência: — se ela é continental, está compreendida 
entre 1 escudo e 1$10 centavos; sendo madeirense, o preço é um pouco 
inferior e quando açoreana oscila entre 72 e 90 centavos. 
Dissemos já que a exportação foi em 1912 de 37.270 quilogramas, fa- 
zendo-se especialmente para Angola e Moçambique; da Inglaterra e de 
França recebemos quási a totalidade dos 8.965 quilogramas de manteiga 
importada. 
Estes números levam-nos a esta consoladora ilação: — em Portugal 
fabrica-se já hoje manteiga de boa qualidade que satisfaz as exigências 
do mercado e as necessidades do consumo, havendo ainda a nosso 
favor um saldo da exportação sobre a importação de 28.305 quilogramas. 
No fim desta pequena monografia apresentaremos algumas medidas que 
