PLANTES MEDICINALES DU CHILI 
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QUINOA 
Chenopodium Quinoa. 
W. sp., I, i3oi. — Gay, V, 23o. — D. C. Prodr., XIII. t. 66. 
Plante annuelle, cultivée dans une grande partie du pays, sur- 
tout dans la région centrale ; elle atteint un mètre de hauteur, entiè- 
rement glabre, à tige anguleuse herbacée ; les feuilles sont suppor- 
tées par de longs pétioles amincis, plus ou moins ronds, cunéiformes 
à leur base, minces, couvertes d’une poudre vert-blanchâtre, elles 
deviennent ensuite rougeâtres; les fleurs sont farineuses, sessiles, 
réunies en grappes allongées, paniculées, compactes-, les filaments 
des étamines très comprimés; les graines aiguës à leur contour, 
lisses et luisantes. 
« Il y a deux genres de Quinoa , dit Rosales; un, blanc {Ch. al- 
bum , L ), et l’autre, rouge, dont la graine est fine comme celle de la 
moutarde, très connue, que les Indiens sèment en abondance afin 
d’en faire de la Chicha\ ils la mangent aussi réduite en farine. Ces 
deux genres font un bon remède pour les chutes de cheval ou d’une 
hauteur quelconque ; il suffit de mettre une poignée de graine mou- 
lue dans l’eau chaude et d’envelopper le malade jusqu'à ce qu’il 
transpire-, on évite ainsi la formation des abcès et les plaies se 
ferment, réunissant les chairs. Cuites dans la nuit et prises en 
bouillie, elles facilitent les évacuations chez les malades; grillées et 
réduites en farine, elles purifient le sang et les humeurs. » 
Le fruit de la Quinoa est un aliment farineux très agréable. On 
prépare avec ce fruit une boisson fermentée, la Aloja> d’un goût 
agréable, légèrement piquante et rafraîchissante, vendue en grande 
quantité dans les pâtisseries pendant l’été. Prise après dîner, elle 
occasionne des indigestions. Elle agit comme diurétique. 
La décoction de Quinoa , à la dose de 100 grammes, deux ou 
trois fois par jour a été recommandée dans les coups, abcès et sup- 
