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azufrado de la vid, que inspiró primero una desconfianza ge- 
neral, y fué combatido por prácticos distinguidos, ha superado 
todos los obstáculos; y cuando se ha aplicado á la práctica ha 
obtenido tal éxito, que le han adoptado en pocos años, no 
solo los propietarios instruidos, sino también los simples 
aldeanos. 
El departamento del Herault es la primera comarca en que 
el azufrado de la vid ha llegado á ser una operación general, 
y desde 1858 se practica allí en la estension de cien mil hec- 
táreas. Puede decirse sin temor en el dia, en vista de los mara- 
villosos resultados que ha producido en los viñedos del Herault 
el uso del azufre en polvo, que ha sido y es todavía en esta 
región uno de los medios mas notables de perfeccionar el cul- 
tivo de la vid. Era preciso que así sucediese, para haberse 
adoptado generalmente, á pesar de los inconvenientes que to- 
davía presenta, y que podrían haber sido motivos para que le 
rechazasen poblaciones menos inteligentes. 
Estos inconvenientes no se reducen solo al gasto, sino tam- 
bién al daño que produce en los ojos de las personas que se 
dedican á este trabajo, y contraen algunas veces oftalmías; á la 
dificultad de conservar siempre en buen estado el instrumento 
mas perfecto para verificar esta operación, que es el fuelle; al 
peligro de quemar muchas cepas al esparcir el azufre en épocas 
de grandes calores, ó cuando sobrevienen repentinamente poco 
después de la Operación; y por último, el sabor de azufre, que 
pasa al vino cuando se practica el azufrado poco antes de la 
vendimia, ó cuando después no han caído lluvias que hayan 
podido lavar las uvas. 
Verdaderamente sería un progreso importante inventar mé- 
todos de azufrado que, disminuyendo siempre el gasto, pudie- 
ran remediar estos diversos inconvenientes. Los que trato de 
exponer en esta Memoria me parece que llenan el objeto, y en 
todos los casos me han dado escelentes resultados. 
Varias veces he llamado la atención de los prácticos, di- 
ciéndoles que para azufrar las vides se emplea, una cantidad de 
azufre demasiado grande, y que podría hacerse una importante 
economía. Efectivamente, ya he demostrado que cuanto mas 
dividido está el azufre, menos cantidad de él se consume para 
