la capacidad de absorber una pe- 
queña cantidad de álcali, y de aquí 
que parezcan ser ácidos, a menos 
que se observen precauciones es- 
peciales, El mismo autor, en sus 
métodos de prueba, bajo el nú- 
mero 44, describe el procedimien- 
to para determinar la acidez de 
los derivados del petróleo. 
A CIDO. Acid. (Del latín aci- 
dus.) m. Quím. Cualquiera 
de las substancias que pue- 
den formar sales combinándose 
con algún óxido metálico u otra 
base de distinta especie. Suelen te- 
ner sabor agrio y enrojecer la tin- 
tura de tornasol, cuando son líqui- 
dos o están disueltos, y los hay que 
no contienen hidrógeno substitui- 
ble por metales, y se llaman más 
propiamente anhídridos. 
(K. A. E.) 
Substancia típicamente soluble 
en agua y agria al paladar, y que 
enrojece los azules vegetales, co- 
mo el tornasol ; compuesto que 
contiene hidrógeno reemplazable 
por elementos positivos o radica- 
les, para formar sales; en térmi- 
nos de la teoría de disociación, un 
compuesto que se disocia en solu- 
ciones acuosas con producción de 
iones de hidrógeno. 
(Webster.) 
Se designa con el nombre de 
ácidos, a ciertas combinaciones 
hidrogenadas, en las cuales uno o 
más átomos de hidrógeno pueden 
ser substituidos por los metales 
formando compuestos, general- 
mente cristalizables, llamados sa- 
les. En la definición de estos 
cuerpos suelen incluirse otros ca- 
racteres, principalmente el de en- 
rojecer algunas materias coloran- 
tes vegetales (tornasol, violetas), 
y el de poseer un sabor particular 
(agrio) ; estos caracteres, sin em- 
bargo, ni son comunes a todos los 
ácidos, ni privativos de ellos. El 
único carácter que pertenece ex- 
clusivamente a los ácidos y es in- 
dispensable para que como tales 
puedan considerarse, es el indica- 
do al principio: la presencia del 
hidrógeno substituible por meta- 
les, para formar sales propiamen- 
te dichas. 
(Encicl. Univ., de J. Espasa.) 
A cido acético. Ace tío 
acid. Cuerpo producido por 
la oxidación del alcohol ví- 
nico, al cual debe principalmente 
su acidez el vinagre. 
(K. A. E.) 
Cierto flúido sin color, picante 
al paladar. Es éste el ácido del vi- 
nagre. 
(Webster.) 
El ácido acético (llamado tam- 
bién, según la nomenclatura del 
Congreso de Ginebra, Acido Eta- 
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